Рецепт

Торт с фундуком от Джейми Оливера

leo197012 марта 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот тортик решила приготовить моя жена. В принципе тортик получился весьма интересным. Вкус замечательно сбалансирован апельсиновой цедрой, шоколадом и ореховым вкусом... орехов ))) Сметана, как ни странно дополняет общую картину.

Ингредиенты

Сливочное масло - 170 грамм
Орех фундук сырой - 120 грамм (убедитесь, что он не старый)
Сахар - 120 грамм
Яйца - 4 штуки
Цедра апельсина - от 1 апельсина
Мука - 30 грамм (не 300, а 30)
Рикотта - 120 грамм
Мак - 2 столовые ложки
Абрикосовый джем - 3 столовые ложки
Горький шоколад (70% какао) - 50 грамм
Соль - 1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Мне не очень нравится мак внутри изделий, но здесь он как-то замечательно "затесался" среди других ингредиентов. К сожалению я не успел за женой и пошаговых фотографий нет. Тем не менее постараюсь довольно подробно описать процесс.

шаг 2/9

Разборную форму диаметром 28 сантиметров подготовьте заранее. Выстелите дно формы пергаментной бумагой и смажьте форму маслом. Поставьте форму в холодильник, чтобы масло замерзло.

шаг 3/9

Разогрейте духовку до 190 градусов. Высыпьте орехи на противень и поставьте противень в духовку на 5 минут, чтобы они подрумянились. Дайте орехам остыть, почистите их от кожицы и измельчите их слегка в блендере таким образом, чтобы кусочки были не сильно мелкие.

шаг 4/9

Взбейте сливочное масло с сахаром, пока масло не посветлеет. Взбивать надо весьма интенсивно вручную венчиком или при помощи комбайна.

шаг 5/9

Добавляйте по одному желтки и продолжайте интенсивно взбивать. В конце добавьте апельсиновую цедру, просейте муку, добавьте орехи и мак, не переставая взбивать. Добавьте рикотту, продолжая взбивать.

шаг 6/9

В отдельной миске взбейте белки с солью до тугих пиков (до крепкой пены). Помня опыт взбивания моей женой, добивайтесь именно крепкой пены, такой, чтобы она держалась в миске как вкопанная.

шаг 7/9

Добавьте часть пены в ореховую смесь и осторожно перемешайте. Добавьте остальную часть белков и снова осторожно перемешайте (чтобы пузырки из пены не улетучились). Белки надо добавлять в два этапа, иначе вы не сможете аккуратно смешать части.

шаг 8/9

Выложите смесь в форму. Запекайте торт в духовке в течение 25-30 минут. Проверка стандартная - при помощи палочки. Если палочка, воткнутая в корж чистая, значит корж пропекся.

шаг 9/9

Смешайте абрикосовый джем с 4 столовыми ложками воды и доведите смесь в отдельной маленькой кастрюле до кипения на медленном огне. Кисточкой обильно смажьте корж получившимся сиропом. Остудите корж и посыпьте сверху шоколадом. Подавайте с жирной сметаной (лучше с домашней.

Комментарии — 17

Ольга

12 лет назад

Обязательно приготовлю . Спасибо за рецепт, Лео! +5.

leo1970

12 лет назад

Ольга,

Благодарю!

Мурзик

12 лет назад

и мне очень понравился рецепт)) голосую))

leo1970