Мы не морская держава в том смысле, что почти вся рыба на основной территории нашей страны привозная, как и морепродукты. Но, по-моему, этот факт не должен лишать нас удовольствия готовить дома разные

Юлия Высоцкая

02 октября 2005

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне в соусе карбонара

Юлия Высоцкая

06 февраля 2005

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Окорок, запеченный с горчицей и медом

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Лазанья с соусом бешамель

Если соус все-таки получился с комочками, протрите его через сито.

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Борщ на квасной (мочёной) свекле в горшочке с хлебной "крышечкой"

ЮсяЮся

14 марта 2012

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Это рецепт моей бабушки. Она варит борщ только на такой свекле. Вкус борща очень оригинальный. Стоит попробовать. Настоящий борщ :-). Товарищи, я не дразнюсь, готовила 4 февраля. Руки не доходили выставить рецепт. А тут смотрю, рецепт недели "готовим в горшочках". Дай думаю, поделюсь :-)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для борща:

300 г говядина (бульон),

400 г свежей капусты,

120 г свеклы квасной,

120 г моркови,

150 г лука,

250 г картофеля,

50 г томата,

40 г топленого масла,

3 яйца,

100 г сметаны,

15 г зелени,

10 г чеснока,

перец душистый горошком,

лавровый лист,

молотый черный перец по вкусу.

Для теста:

2 яйца,

60 мл воды,

200 г муки,

соль по вкусу.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Сварить бульон, мясо достать, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Бульон по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/36268

На весь экран

# шаг 2/17

Квасная (моченая) свекла: Берется свекла, только не такая маленькая бордовая, а большая, похожая на кормовую, с белыми прожилками. С бордовой не получится. Чистится и режется на куски, так, чтобы только они пролезли в горлышко банки (лучше делать на 3 литра).

На весь экран

# шаг 3/17

Заливается все это чистой холодной водой без соли и сахара и остается на 2-3 недели на кухне при комнатной температуре. За это время свекла квасится. Жидкость становится розовой и приобретает вкус кваса. Свекла тоже становится со вкусом кваса. (Как вкус хлебного кваса).

На весь экран

# шаг 4/17

Тесто. Яйца взбить с солью и водой вилкой. Просеять на стол муку. В центре муки сделать ямку и вылить туда жидкость. Замесить тесто. Разделить на количество «крышек» (в моем случае 4 крышки). И расплескать руками лепешки. Или раскатать скалкой.

На весь экран

# шаг 5/17

Овощи вымыть и очистить. Капусту и лук тонко на шинковать. Картофель нарезать небольшими кубиками.

На весь экран

# шаг 6/17

Морковь и свеклу - соломкой. На фото квасная свекла.

На весь экран

# шаг 7/17

Лук и морковь слегка обжарить на масле,

На весь экран

# шаг 8/17

добавить томат, 50 мл воды и потушить минут 7-10. (Я ДОБАВИЛА ПРОТЕРТЫЙ ТОМАТ С ЧЕСНОКОМ)

На весь экран

# шаг 9/17

На дно глиняных чашек положить по кусочку топленого масла, картофель, капусту,

На весь экран

# шаг 10/17

мясо и тушеные овощи. Процеженный бульон довести до кипения и влить в горшочек.

На весь экран

# шаг 11/17

Бульона должно быть столько в чашке, чтобы потом еще поместилась сметана и чтобы крышка из теста не касалась жидкости.

На весь экран

# шаг 12/17

Накрыть крышками и поставить в печь (духовку) на 40-45 минут. Затем вытащить горшочки.

На весь экран

# шаг 13/17

Сметану перемешать с яйцами (сырыми) и влить осторожно в горшки этаж борща не перемешивая. За счет яйца в сметане образуется корочка и сметана и внутри будет густой. Это так прикольно :-)

На весь экран

# шаг 14/17

После этого залепить верх чашек лепешки из пресного теста, поставить в печь (духовку) и запекать, пока тесто не подрумянится.

На весь экран

# шаг 15/17

Из готового борща снять хлебную «крышку», посыпать зеленью петрушки или укропа, добавить чеснок

На весь экран

# шаг 16/17

и подать борщ в горшочке на стол, снова покрыв тестом (хлебом).

На весь экран

# шаг 17/17

Смачного!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Мясная запеканка с киноа и сладким перцем

Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепты

Басма

Это чудесное блюдо давно привлекало меня, но руки до него дошли только теперь. В самом деле, разве не здорово: немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на

Ktaara

10 августа 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие наггетсы с острым соусом из манго

У меня измельченное блендером манго из банки, мне кажется, такое пюре даже вкуснее и выглядит лучше, чем из свежего манго, которое не всегда бывает спелым.

Юлия Высоцкая

02 ноября 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(39)