Рецепт
Главная»Рецепты»
Паэлья по-барселонски

Паэлья по-барселонски

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Самая любимая — испанская паэлья! Это блюдо — визитная карточка испанской кухни. Рецептов паэльи существует множество, в каждой испанской семье ее готовят по-своему. Этот рецепт мы привезли из Барселоны, им с нами поделился хозяин небольшого уютного отеля, расположенного на самой оживленной улице города — бульваре Рамбла. Чтобы приготовить паэлью, нужна большая плоская чугунная сковорода, но благодаря посуде Tefal, все становится просто и, конечно, очень вкусно.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Очистите креветки от голов и панцирей, удалите кишечную вену.
шаг 2/15
Панцири и головы положите в кастрюльку, влейте 700 мл воды и доведите до кипения.
шаг 3/15
Почистите морковь, чеснок, помойте зелень. Добавьте морковь, 2 зубчика чеснока, лавровый лист и петрушку в бульон к креветкам. Варите на небольшом огне 30 минут. Затем процедите бульон.
шаг 4/15
На помидорах сверху сделайте крестовидный надрез, ошпарьте кипятком, снимите кожицу.
шаг 5/15
Помидоры нарежьте маленькими кубиками. Перец нашинкуйте тонкой соломкой. 1 зубчик чеснока разотрите в кашицу или пропустите через пресс.
шаг 6/15
Шафран залейте небольшим количеством теплой воды. 
шаг 7/15
Кальмары очистите от пленки, это легко сделать, если на 30 секунд опустить их в кипяток. Нарежьте кольцами.
шаг 8/15
Мидии помойте и очистите от водорослей. Я советую всегда проверять мидии, даже в морском коктейле! Мне несколько раз попадались осколки раковин, оставшиеся внутри мидии. Такой осколок, если его съесть, может причинить вред. 
шаг 9/15
Вместо тяжелой чугунной сковороды — у меня Tefal с высокими бортиками. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Положите мидии, посолите и готовьте 7–10 минут. Достаньте мидии со сковороды и переложите на блюдо.
шаг 10/15
Положите на сковороду креветки, немного посолите, готовьте 3 минуты. Тоже переложите на блюдо.
шаг 11/15
Добавьте кольца кальмара и томаты на сковороду, добавьте немного соли, базилика, чесночную кашицу и готовьте 5 минут.
шаг 12/15
Добавьте сладкий перец и горошек, готовьте 3 минуты.
шаг 13/15
Всыпьте рис, перемешайте, готовьте 4 минуты.
шаг 14/15
Влейте бульон и раствор шафрана в сковороду, посыпьте солью и перцем. Готовьте 7 минут.
шаг 15/15
Положите креветки и мидии и доведите рис до готовности.
Комментарии — 61
Тата
12 лет назад

Отличная паэлья,Юль!👌И чего ты от нас такую красотку за олешкой прятала?pooh_lol

Rory
12 лет назад
Тата,

Спасибо большое, Тамарочка!!! 😘 Я вся красная сижу, от удовольствия и смущения)))

Сюрреалистичная
12 лет назад

Юльчик, просто вернулась на время в Барселону, а точнее вообще в Испанию...да я мечтаю о той сковороде, у меня была шальная мысль ее от туда привезти, но блага я ее не воплотила, было бы очень забавно с ней лететь. Удачи в конкрурсе, а паэлья бомба, тут их не мало, НО твоя одна из правильных!5-ая. А ты просто девушка мечта, и соглашусь с Татой, такую красоту грех прятать!

Rory
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Заремочка, я сама как будто в испанском ресторанчике завтракаю сейчас)))) Еще бы на пляж, сразу после завтрака попасть..)) Ой, не представляю, как такую сковороду в самолете везти, особенно по весу, она наверное одна все и займет! Спасибо большое, я просто скромничаю, котиков на аватарки ставлю))

Сюрреалистичная
12 лет назад
Rory,

Юльчик, а зря скромничаешь))Вот я ее не повезла по этим причинам, благо разум мой возобладал, хотя тут цена в четыре раза выше, чем в Испании(((..да пляж круго, но я больше люблю Андалузию))

Катя
12 лет назад

мой голос за Паэлью!!!!!!:) не устоять!!!:)

Rory
12 лет назад
Катя,

Катюш, спасибо))) 😘

Антоненко
12 лет назад

Супер блюдо, супер хозяйка....9 - ая!

Rory
12 лет назад
Антоненко,

спасибо, очень приятно))

Светлана Горбуненко
12 лет назад

Нучего себе, какая красота за аватаркой прячется!!! Паэлья чудесная, фото замечательное! Голосую:) Забрала рецепт в КК, спасибо!

Rory
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо Вам, Светлана))) 😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"