Светлана Горбуненко21 марта 2012
Описание
В декабрьском номере журнала "Хлеб-Соль" за 2011 г. в разделе "Классика жанра" вниманию читателей был предложен суп французской кухни - вишисуаз, в абсолютно новом прочтении, с цветной капустой и сёмгой вместо картофеля и лука-порея.:) Кто же откажется от такой интересной замены? Я не смогла пройти мимо! Вишисуаз получился очень изысканным. Копчёная сёмга придаёт нейтральному супу-пюре более яркий вкус, насыщает его своим ароматом. Как альтернативу можно, думаю, рассмотреть и копчёный бекон, обжаренный на сухой сковороде. Подала вишисуаз с чесночными гренками из французского багета.
Профессиональные повара журнала советуют приготовить такой суп из молодых кабачков или цукини, предварительно отварив их на пару. В качестве замены для сёмги предлагается копчёный палтус или масляная рыба.
Хороший рецепт.У меня,кстати,капуста в холодильнике лежит.Сёмги нет, но можно,наверное,заменить лососем? А чтоб капуста не воняла, при варке вливаю ложку уксуса в кастрюлю.Совсем нет запаха.Знаешь,мне этот рецепт напомнил мой суп-пюре из капусты с красной икрой.)))
Капуста то, Лена, в бульоне курином варится, не повредит это вкусу его? Я решила специями исправить это дело pooh_lol, я всегда добавляю в бульон семена горчицы, да и не только в бульон, они ароматные такие, но довольно деликатные. И тмин с капустой люблю. Конечно, можно и лососем заменить, почему нет. Я сейчас в предисловии допишу, какие замены предлагают авторы.
Не, в бульон,конечно,уксус нельзя.Я имела в виду, что сначала в воде с уксусом минут 5, а потом в бульоне доварить.Пиши замены,очень интересно.
Уже.
"В качестве замены для сёмги предлагается копчёный палтус или масляная рыба"... или красная икра.)))))
Нет, икру не надо, пожалуйpooh_lol, должен быть вкус копчёностей. Я хочу сказать, что с беконом обжаренным до хруста, тоже будет очень вкусно, хотя и не так деликатно:)
Изумительно-вкусно!!!!!!
Спасибо, Катерина, вышло, действительно, вкусно!
Очень люблю этот суп. Голосую 2-я.
Вета, я раньше его не готовила (у меня не очень любят мужчины супы-пюре), но мне понравилось! Спасибо за поддержку😀
Света, а мы часто едим супы-пюре, у меня как-то получилось, что мужская половина их ест с большим удовольствием и особенно внук.Ваш вариант супа очень вкусный, примерно такой готовим тоже.
Ну вот, а у нас как раз всё наоборот; если муж ещё хоть как-то ест, то сын и вовсе в отказ идёт - попробовать может, но до конца не доедает никогда. Они любят такие супы как солянка и харчо:)
У нас мелкий тоже очень любит борщ и солянку, и вообще он всегда ест первое с большим удовольствием. Главное, чтобы в борще или супе было много мяса.Затем выпивает большой бокал кефира и на этом обед заканчивает.Второе блюдо никогда в обед не ест.Он уже в 3-ем классе.
Вот какие же все разные. А у меня мужчины как раз наоборот, много мяса в супе не любят, что большой, что маленький (хотя, какой маленький, ему уже 19pooh_lol), всегда предупреждают, что "много мяса не клади", И вообще гораздо больше любят второе, чем первое. Сыну главное, чтобы салат в доме был, а остальное уже неважно:) и котлеты очень любит:)
Света, главное чтобы дома было вкусно, комфортно и здоровье не подводило.Самое главное в жизни семья, только вместе мы сила.У нас маленький очень равнодушный к десертам. Любой десерт поменяет на мясо или салат с мясом.Очень любит кисломолочное, но никогда не пил молоко, хотя утром хорошо ест каши на молоке.У меня есть йогуртница и я постоянно делаю свой йогурт натуральный на аптечных бактериях.Очень хорош для здоровья.
Да, Вета, полностью с Вами согласна. У нас йогурт не очень любят, больше кефир и ряженку:) Меня одно время им перекормили (нельзя было другой пищи есть), так я и вовсе на него даже не смотрю, но использую в выпечке и разных соусах и маринадах. А мужчины мои, в принципе, всеядны:) А уж без сладкого вообще не могут:)
Вернулась с голосом ))))
Благодарю👍
Светик!Я 8-ая! 👌
Спасибо, Леночка!:)