Рецепт
Главная»Рецепты»
Фарш Пармантье

Фарш Пармантье

Рецепт на:
1 персону
Описание
Фарш Пармантье - очень популярное во Франции блюдо. Названо в честь Антуан-Огюстен Пармантье, ученого, которому Франция обязана распространением культуры картофеля. В моей семье это блюдо появилось в 1985 году вместе с книгой Жинет Матьо "Я умею готовить". Вроде бы, ничего особенного - запеканка из картофеля и мяса, но, как и в далеком 1985, и сегодня это блюдо удивляет своей утонченностью и гармонией

Ингредиенты

Ингредиенты

Фарш:
300 г отварной говядины ( примерно 450 г сырого мяса)
100 г хлеба
100 г молока
1 яйцо
60 г репчатого лука
100 г копченого сала (заменила на сливочное масло)
пучок петрушки
соль
перец
мускатный орех
30 г сливочного масла
----------------------------------
Картофельное пюре:
700 г очищенного картофеля
300 мл молока
40 г сливочного масла
соль
-------------------------------
50 г швейцарского сыра
50 г масла
панировочные сухари
форма для запекания

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Мясо зальем кипятком, доведем до кипения, переключим на слабый огонь, снимем пену, слегка посолим, закроем крышкой и будем варить около 2-х часов до мягкости
шаг 2/15
Очищенный картофель отварим до готовности, сольем воду
шаг 3/15
Пюрируем. Добавим горячее молоко и сливочное масло. Взобьем миксером до пышности, лучше взбивать минут 3-5, тогда пюре увеличится в объеме и побелеет
шаг 4/15
Хлеб замочим в горячем молоке
шаг 5/15
Лук мелко нарежем и обжарим на сливочном масле
шаг 6/15
Отварное мясо, копченое сало, хлеб и лук пропустим через мясорубку
шаг 7/15
К фаршу добавим яйцо, рубленную петрушку, масло (я не использовала копченое сало), соль, перец, мускатный орех,
шаг 8/15
Тщательно перемешаем.
шаг 9/15
Духовку разогреем до 230 градусов
шаг 10/15
Форму смажем маслом, посыпем панировочными сухарями
шаг 11/15
На дно выложим половину пюре и разровняем
шаг 12/15
Сверху - фарш
шаг 13/15
Фарш закроем второй половиной пюре
шаг 14/15
Посыпем тертым сыром, сверху положим маленькие кусочки сливочного масла
шаг 15/15
Запекаем 20 минут при 230 градусах до румяной корочки
Комментарии — 95
Рита
12 лет назад

👌

CatherineSW
12 лет назад
Тата
12 лет назад

Мои дети пищат от таких запеканок!👌:)

CatherineSW
12 лет назад
Тата,

Тома, совершенно согласна с твоими детками :)pooh_lol

Сюрреалистичная
12 лет назад

Знаю-знаю я такое блюдо, хотя я милая в теории)) Фотографу привет от нас)

CatherineSW
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо, Зарема! Сейчас передам)))))

Cheer Nika
12 лет назад

очень аппетитно выглядит!😀спасибо за рецепт!👍

CatherineSW
12 лет назад
Cheer Nika,

Спасибо вам! 😀

Darya
12 лет назад

Очень вкусно!!!

CatherineSW
12 лет назад
Darya,

Мы с этим блюдом идем по жизни)))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"