Рецепт

Пряники «Медовые» (заварные)

Снежинка Татьяна02 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Медовые пряники – классика жанра. Этот рецепт из книжечки бабушкиных рецептов именно с таким названием интересен способом приготовления, когда вначале мука заваривается в сиропе, а затем вмешиваются остальные ингредиенты. Пряники получаются более воздушные за счет присутствия в них сдобы, что отличает их от мятных пряников (http://www.edimdoma.ru/recipes/39467). Вкусные и ароматные они хороши с чашечкой горячего чая.

Ингредиенты

~ 350 г. муки
100 г. сахара
100 г. меда
25 г. сливочного масла
2 яйца
5/6 стакана воды
0,5. ч.л. соды
0,5 ч.л. пряностей (корица, гвоздика, кардамон)
Белковая глазурь:
1/3 стакана воды
100 г . сахара
1 белок
______________________
стакан – 230 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Воду наливаем в кастрюльку или сотейник, добавляем сахар и мед. Ставим на огонь и нагреваем до 170С. Я дала покипеть пару минут.

шаг 2/11

Снимаем пену. Процеживаем сироп в миску. Даем немного остыть, он должен остаться горячим (80С).

шаг 3/11

Теперь быстро добавляем 300 г. муки и замешиваем тесто.

шаг 4/11

В отдельной миске смешиваем яйца, размягченное масло, соду и пряности.

шаг 5/11

Добавляем к тесту и вымешиваем его руками, постоянно подсыпая муку. Оно должно быть мягким.

шаг 6/11

На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт не слишком тонко. Вырезаем формочкой фигурки (у меня формочка для кекса) или нарезаем произвольно. Формочку постоянно опускаем в муку, чтобы тесто к ней не прилипало.

шаг 7/11

Выгладываем пряники на противень. Выпекаем при 180С минут 17. Ориентируйтесь по своей духовке.

шаг 8/11

Они хорошо поднимаются и немного темнеют сверху. Перекладываем на решетку до полного остывания.

шаг 9/11

Для глазури приготовим сироп. В кастрюльку наливаем воду и добавляем сахар, помешивая доводим до кипения, и кипятим 10 минут. Белок взбиваем до устойчивых пиков, продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим горячий сироп.

шаг 10/11

Даем глазури остыть. При помощи кисточки покрываем пряники глазурью. Оставляем подсохнуть.

шаг 11/11

Приятного аппетита!

Комментарии — 66

Lena Lepieša Andriuškevičiene

7 лет назад

Здравствуйте, у меня такой вопрос..... сколько это 5/6стакана воды?

Снежинка Татьяна

7 лет назад

Lena Lepieša Andriuškevičiene,

добрый день! Условно поделите стакан на 6 частей и налейте 5 частей воды.