Рецепт

Тортилья, Буритто, лепешка Wrap - три вида теста, три начинки

Мария KMW03 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Wrap, лепешка-сверток, блинчик с начинкой-придуманы в США, Калифорнии. Все знают о буриттос из мексиканской кухни. Их придумали во времена ковбоев, для того, чтобы быстро и сытно можно было перекусить. В наше время все меньше и меньше ковбоев, но быстро и сытно покушать остается актуальным. Повара из Калифорнии придали простому составу теста буриттос (раст. масло, мука, соль, вода) изюминки и увеличили размер лепешки. Так же были придуманы различные начинки. Так и родились wraps. Если Вы будете в Сан-Франциско, обязательно зайдите в ресторан "World Wraps" на Chestnut Street. Там Вы можете попробовать оригинальные wraps. Эти лепешки можно готовить из белой муки, из муки грубого помола. Лучше не использовать кукурузную муку, она делает их хрупкими, а нам нужны эластичные лепешки. Так же распространены пикантные, острые и сладкие лепешки и начинки. Диаметр составляет 26 см для пикантных лепешек, а для сладких 20 см. Хочу сегодня поделиться с Вами тремя видами теста, которые я взяла из книги и один рецепт с нашего сайта. Этот рецепт особенный и очень простой и вкусный, от Catherine. Катя спасибо за него, прекрасные блинчики получаются. Всем советую попробовать! Смотрите вот здесь: http://www.edimdoma.ru/recipes/28981 А так же три начинки. http://www.edimdoma.ru/recipes/39538 Угощайтесь!

Ингредиенты

Состав для теста 1:(для пикантных начинок!)
275 гр. муки
1-2 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла без запаха
100-150 мл теплой воды
мука для присыпки
...................................
Состав для теста 2:(идеально для сладких начинок!)
275 гр. муки(можно цельнозерновой, тогда понадобится больше воды)
1/2 ч.л. соли
4 ст.л. ложки сливочного масла
100-150 мл теплой воды(+при цельнозерновой муке)
!!!Очень важно!!! Не добавляйте в тесто сахар, сах. пудру или подобное, иначе тесто будет хрустящим.
...................................
Состав для теста 3:
250 гр. муки
200 мл воды
соль, раст. масло для смазывания

....................................
Начинки:
из тунца, грибов и тофу с цукини

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Для приготовления теста #1 - смешать муку, соль, влить растительное масло и постепенно помешивая влить теплую воду. Замесить тесто и оставить 20 минут постоять. Еще раз вымесить и разделить на 8 частей. Каждую часть раскатать на доске в тонкую лепешку в 26 см. Выпекать в духовке при 100 градусах, в сковороде или форме по 1 минуте с каждой стороны. Если лепешка начинает вздуваться, чуть примять ее, она должна пропечься и на ней появятся темные пятнышки.

шаг 2/5

Для теста #2 растопим сливочное масло, даем ему остыть. Соединим муку с солью, добавим сливочное масло и воду. Замешаем тесто. Даем ему тоже 20 минут постоять, вымесим еще раз и разделим на 12 частей. Каждую часть раскатываем диаметром в 20 см. Дальше следуем шагам, как и в первом случае.

шаг 3/5

Тесто #3: http://www.edimdoma.ru/recipes/28981 Просеем муку в чашку, зальем горячей водой! Осторожно, горячее! Я заливала кипятком, получается интереснейшее тесто, мягкое, горячее. За время вымешивания оно охлаждается медленно. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, даем ему постоять 30 минут. Далее делим тесто на части, раскатываем на тонкие лепешки. С одной стороны смазываем раст. маслом и соединяем с еще одной лепешкой. Обжариваем на раскаленной, чугунной сковороде без масла(лепешки ведь смазаны каждая с одной стороны), с обеих сторон.Выкладываем на доску, разъединяем их. Готово! Начиняем по-вкусу и подаем нашу быструю закуску.

шаг 4/5

Готово! Начиняем по-вкусу и подаем нашу быструю закуску. Вот здесь Вы найдете начинки, которые использовала я: http://www.edimdoma.ru/recipes/39538

шаг 5/5

Подаем с чаем, алкогольными напитками, пивом. А сладкие конечно же с кофе и чаем. Приятного Вам аппетита!

Комментарии — 83

Сюрреалистичная

12 лет назад

WOW!!!Милый Тюльпанчик, ты сегодня в ударе!!!

Мария KMW

12 лет назад

Сюрреалистичная,

Спасибо, Зарема.😀