Рецепт

Ореховые пасхальные булочки

Екатерина Мельникова08 апреля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Эти булочки - один из видов традиционных пасхальных булочек в Великобритании, так называемых hot cross buns. На булочках изображен своеобразный рисунок крестика, который может быть либо нарисован из муки и воды, либо сделан вручную, откуда видна начинка. Есть поверье, что эти булочки обладают даже целительной силой, ими принято делиться с близкими сердцу людьми. В предлагаемых мною сдобных булочках начинка состоит из сладкого безе с орехами. Когда булочки запекаются, безе сверху становится хрустящим, а внутри остается сладкая полоска из орехов.

Ингредиенты

ДЛЯ ОПАРЫ:
Молоко теплое - 1 ст.
Дрожжи сухие - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука - 7 ст.л.
--------------------------------
ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца - 2 шт.
Желтки яичные - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пак.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука - 3 ст.
Соль - щепотка
----------------------------------
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Белки яичные - 2 шт.
Сахар - 50 гр.
Орехи (у меня грецкие) - 2/3 ст.
----------------------------------
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйцо - 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Для опары в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, муку.

шаг 2/17

Поставить в теплое место примерно на час. Опара должна увеличиться как минимум вдвое.

шаг 3/17

В большой таре разбить два яйца, в остальных яйцах отделить желтки от белков и добавить желтки (белки поставить в холодильник). Добавить масло, сахар, соль, ванильный сахар. Тщательно все размешать.

шаг 4/17

В получившуюся массу выложить опару и ложкой перемешать.

шаг 5/17

Добавить два стакана муки и тщательно перемешать.

шаг 6/17

Выложить тесто на стол с мукой и добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.

шаг 7/17

Поставить тесто в теплое место примерно на час, оно должно увеличиться как минимум вдвое.

шаг 8/17

Орехи измельчить скалкой, не слишком мелко.

шаг 9/17

Для начинки взбить белки до пены. Добавляя по чайной ложке сахар, взбить до крепких пиков. Добавить орехи и осторожно перемешать.

шаг 10/17

Тесто разделить на небольшие шарики. Раскатать каждый шарик диаметром примерно 10-12 см. Выложить сверху 0,5 ст.л. начинки.

шаг 11/17

Закрепить булочку "в мешочек", перевернуть гладкой стороной вверх и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой и смазанный сливочным маслом. Таким образом, сформировать все булочки.

шаг 12/17

Используя ножницы, разрезать булочки посередине, сделав крестик.

шаг 13/17

Смазать все булочки немного взбитым яйцом.

шаг 14/17

Дать булочкам "расстояться" примерно 30 минут, чтобы они немного "выросли".

шаг 15/17

Отправить в духовку на 15 минут при 180 градусах до золотистой корочки, чтобы безе стало сверху сухим.

шаг 16/17

Накрыть булочки фольгой, чтобы безе не пригорело и отправить выпекаться еще на 20 минут.

шаг 17/17

Приятного аппетита! Светлой Вам Пасхи!

Комментарии — 79

Екатерина Скобелева

12 лет назад

бесподобно😀

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Екатерина Скобелева,

Спасибо, Катюша!

Катя

12 лет назад

Эххх, Катюша Катюша, я еще от твоего тортика и сырников не отошла...а ты тут уже такими булочками балуешь pooh_lolpooh_lolpooh_lol БРАВО! Завтра приду с голосом!!!:)

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Катя,

Спасибо, Катюша!

Римма

12 лет назад

Катя, булочки классные, оценка 5, забираю в кк, завтра голос.

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Римма,

Спасибо, Римма!

Lena