Свинина "Свиные кармашки"

Свиная отбивная - 4 шт.
фарш собственного приготовления - 300 г (отварную индюшатину мелко рубим ножом,добавляем пассерованый лук и грибы, резаные каперсы, соленый огурчик, соль, перец, укроп)
Деревянные шампурчики
Соус "орехово-грибной" (смотри http://www.edimdoma.ru/retsepty/40183)
Желе винное (мясной бульон (от индюшатины), желатин, белое вино, любимые специи (но обязательно-базилик, эстрагон, майоран) - попробуйте свои варианты - это очень интересно и вкусно, можно использовать коньяк, как я).