Рецепт

Лимонный пирог с заварным кремом

Sенечка19 апреля 2012

Приготовление

1 час 45 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Нашла недавно в одной кулинарной книге рецепт лимонного торта с заливкой из заварного крема. Решила попробовать и немного изменить "под себя"... Получился удачный пирог.

Ингредиенты

Тесто:
150 г. пшеничной муки
¼ ч.л. разрыхлителя
65 г. мелкого сахарного песка (я немного смолола обыкновенный сахар на кофемолке)
цедра 2 лимонов
125 г. охлажденного сливочного масла
1 яичный желток
-----------
Начинка:
2 яйца
2 яичных желтка
65 г. сахара
3 ст.л. кукурузного крахмала
300 мл. молока
300 мл. жирных сливок
сок 3 лимонов
цедра 1 лимона

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Охлажденное сливочное масло нарезать кубиками

шаг 2/10

Просеять в холодную посуду муку, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить, перемешивая сахар и цедру одного лимона. Положить масло и яичный желток.

шаг 3/10

Руками вымесить тесто. Поместить тесто в разъемную форму, дно которой выложено смазанной растительным маслом пекарской бумагой. (Форму лучше брать диаметром 23-25 см. разъемную, так как начинка очень нежная и из неразъемной формы пирог будет тяжело достать). Аккуратно руками разровнять тесто.

шаг 4/10

Охладить тесто (в холодильнике) 30 мин. Затем выпекать заготовку из теста в предварительно разогретой до 190 С духовке.

шаг 5/10

В это время для начинки взбить яйца, желтки, сахар, крахмал и цедру лимона.

шаг 6/10

В тяжелой кастрюле нагреть молоко, сливки и лимонный сок почти до кипения.

шаг 7/10

Затем тоненькой струйкой ввести, взбивая, молочную смесь в яичную. Все вернуть в кастрюлю и проварить, постоянно помешивая, на слабом огне до сгущения.

шаг 8/10

Вылить заварной крем в заготовку из теста и выпекать 30 мин. при 160 0С до готовности крема.

шаг 9/10

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

шаг 10/10

Приятного чаепития :)

Комментарии — 36

Zemlyanichka

12 лет назад

Выглядит очень ямми-ямми))))

Sенечка

12 лет назад