Рецепт

Курица брезированная в красном вине (Кок о вин)

Екатерина Скобелева05 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Кок о вин это курица в вине. Брезирование - называется нагревание до готовности в жирном бульоне слегка обжаренных продуктов (мяса или овощей). Брезирование - разновидность тушения. При брезировании на поверхности мяса появляется слабая румяная корочка; мясной сок, образующийся при этом, называют брезом. Мясо наполняется ароматами специй и овощей.

Ингредиенты

2 куриные грудки
50 гр.сливочного масла
соль
перец
2 шт.репчатого лука
3 зубчика чеснока
2 ст.л.муки
1 ст.л.томатной пасты
1 ст.л.сахара
250 мл.красного вина
500 мл.воды или бульона

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Грудки помыть, дать воде стечь и натереть солью и перцем

шаг 2/5

Нагреть сливочное масло на сковороде и обжарить на нем куриные грудки, до золотистой корочки (примерно минут 10)

шаг 3/5

Затем добавляем к курице нарезанный четвертинками лук и чеснок (предварительно раздавленный)и готовить 10 минут

шаг 4/5

Посыпать мукой и, постоянно помешивая, готовить две минуты. Добавить томатную пасту, красное вино и сахар, помешивая, довести до кипения. Добавить бульон или воду и снова довести до кипения.

шаг 5/5

Убавить нагрев и готовить минут 45-50. Затем выложить курицу на тарелку. А оставшийся подлив слить в блендер и довести до однородного состояния. Добавить еще 1 ст.л.муки и уваривать соус до загустения. Подавать с курицу с овощами поливая соусом. Приятного Вам аппетита!!!

Комментарии — 9

Светлана Рудакова

7 лет назад

Получилось очень вкусно. Особенно соус. Очень насыщенный и пикантный. Спасибо за рецепт.

Екатерина Скобелева

7 лет назад

Светлана Рудакова,

большое спасибо за фотоотчет. Я очень рада, что рецепт Вам понравился 🌷🌷🌷

Gertruda

12 лет назад

Мне нравится! Должно быть, соус получается восхитительный!

Снежинка Татьяна