Рецепт

Куриная вареная колбаска

Надежда06 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю вам приготовить домашнюю вареную колбаску из куриного мяса.Готовить не сложно,а результат исключительный!Очень нежная,нежирная,похожа по вкусу на куриную ветчину и,главное преимущество-никакой химии!

Ингредиенты

1.Грудка куриная на косточке-1шт.(500-600гр.)
2.Голени куриные-4шт.(400-500гр.)
3.Чеснок-2-3зубчика.(натереть на мелкой терке)
4.Мускат молотый-1/3чайной ложки.
5.Паприка сладкая-1/2чайной ложки.
6.Соль-1чайная ложка с горкой(или по вкусу).
7.Молотый перец черный(у меня смесь перцев мельничка)-по вкусу.
8.Крахмал-1чайная ложка с горкой.
9.Бульон куриный(очень холодный)-200гр.
10.Кишки тонкие или оболочка для колбасок.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Отделить филе от грудки и срезать мясо с голеней.Примерно третью часть мяса срезанного с голеней отложить в сторону.Остальное пропустить дважды через мясорубку.

шаг 2/9

Отложенное мясо с голяшек нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.Добавить все остальные ингредиенты.

шаг 3/9

хорошо вымешать фарш,а затем отбить(покидать об миску,что бы фарш уплотнился).Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2часа.

шаг 4/9

Приготовить оболочку.Я использую натуральные тонкие свиные кишки.Покупаю уже готовые, соленые, на рынке.Замачиваю их в воде на 30минут и затем промываю.

шаг 5/9

Через 2часа достать фарш из холодильника и приступаем к формовке колбасок.Берем кишку,завязываем на конце дважды узелком и заполняем фаршем.Я использую воронку из пластиковой бутылки.Фарш набиваем не совсем плотно,что бы колбаски не лопались.Делаем колбаски длиной 12-15см,опять завязываем конец кишки двойным узелком.

шаг 6/9

Складываем колбаски в миску или кастрюльку и ставим в холодильник для созревания не меньше,чем на 6-8 часов.

шаг 7/9

В кастрюлю наливаем воду(колбаски должны в ней свободно плавать).Доводим до кипения,добавляем перец горошком,лавровый лист,одну луковицу,солим чуть сильнее,чем суп,перемешать.Огонь убавляем до минимума,кипение должно быть почти незаметным.Достаем колбаски из холодильника и тонкой иголкой делаем на них несколько проколов,что бы вышел воздух и они не лопались во время варки.Опускаем в кастрюлю колбаски и варим без крышки-40минут.Готовые колбаски всплывают на поверхность.

шаг 8/9

Выключаем огонь.Даем колбаскам постоять в воде еще 15минут.Достаем из кастрюли и даем им остыть.Все,можно есть!Приятного вам аппетита!

шаг 9/9

Совет:желательно в фарш вместе с бульоном добавить и бульонный жир,пару ложек.Тогда колбаски не будут сухими и будут более нежными.

Комментарии — 145

Людмила

12 лет назад

Наденька, я первая на такие вкусные колбаски!:) Однозначно забрала в КК, спасибо за рецепт! :*👌flower

Надежда

12 лет назад

Людмила,

Спасибо,Людочка👍Буду рада если понравится😀

Апрель

12 лет назад

вот так колбаса ,хороша и аппетитнаflower

Надежда

12 лет назад

Апрель,

Спасибо большое,Аля👍😀

Valentina 78

12 лет назад

Вкусненько! и не вредненько😀

Надежда

12 лет назад

Valentina 78,

Спасибо,Валюша👍полностью диетический продукт😀

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

12 лет назад

👌мммммм,восхитительно!

Надежда

12 лет назад

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Спасибо большое,Юлечка👍буду очень рада,если приготовишь и тебе понравитсяpooh_lol😀

Надежда

12 лет назад

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

У меня два варианта этой колбасы.Хотела одним рецептом опубликовать,но сначала не могла вообще даже напечатать рецепт-все обратно выбивало.А потом фото перестали загружаться.Если получится завтра-я добавлю.А нет,тогда отдельным рецептом попозже опубликую.

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

12 лет назад

Надежда,

Я пришла 12pooh_lolКонечно же добавьте еще рецепт.Смотрю в последнее время у многих выбивает,я сохраняю частями,так лучше,а как то раз забыла написала огромный рецепт,сохранять,а его тоже выбило:(

Надежда

12 лет назад

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Спасибо большое,Юлечка👍😘.Вообще жуть-сегодня вот только заработал сайт😯не могла ни проголосовать ни оценить.

Любовь~♥

12 лет назад

Это так диетически:)Очень понравилосьflower

Надежда

12 лет назад

Любовь~♥,

Спасибо большое👍😀

Любовь~♥