Рецепт
Главная»Рецепты»
Тортеллини примавера

Тортеллини примавера

Рецепт на:
1 персону
Описание
Тортеллини-ещё один вид итальянской пасты с начинкой,напоминающий собой маленькие пельмени,завёрнутые колечком.В Италии тортеллини поэтически сравнивают с бутоном розы или с пупком девушки.В нашей стране тортеллини не так популярны,как традиционные"макароны"и совершенно незаслуженно.Разнообразие начинок поражает:каштаны,грибы,мясо,ягоды,рикотта,зелень и ещё немало многокомпонентных наборов.Подаются итальянские"пельмешки"традиционно в различных соусах.Сегодняшнее блюдо-лёгкая весенняя комбинация тортеллини и пасерованых овощей.

Ингредиенты

Ингредиенты

Тортеллини:
200 гр муки
2 яйца
2 ст.л.оливкового масла
250 гр рикотты
2-3 ст.л.тёртого пармезана
8-10 листиков базилика
соль
Дополнительно:
1 крупная моркови(или 5-6 молодых морковок)
8 соцветий брокколи
12 стручков молодого горошка(заменить кенийской фасолью
1/3 молодого кабачка
куриный бульон(не обязательно)
Соус песто:
10 веточек базилика(только листья)
2 зубца чеснока
50-70 гр кедровых орешков
50 гр тёртого пармезана
100-120 мл оливкового масла
соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Из муки,яиц и оливкового масла замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.Тем временем подготовить начинку:смешать рикотту с измельчённым базиликом и солью.Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты 5х5 см.Прикрыть тесто плёнкой,иначе оно быстро засохнет.
шаг 2/10
Квадраты повернуть ромбом.На верхнюю половину ромба выкложить небольшое количество начинки.Края теста немного смочить водой и хорошо залепить.
шаг 3/10
Нижнюю треть треугольника завернуть на верх,оставив маленький "гребешок"сверху.
шаг 4/10
Мизинец(можно конечно и указательный палец,но из песни слов не выкинешь:))) уложить на середину треугольника.
шаг 5/10
Другой рукой обернуть мизинец левым концом треугольника.
шаг 6/10
Затем правым.
шаг 7/10
Придавить концы друг к другу.Завернуть концы вовнутрь и ещё раз придавить.Расправить дырочку в середине тортеллини.
шаг 8/10
С готовых тортеллини кисточкой стряхнуть излишки муки.
шаг 9/10
Отварить тортеллини в курином бульоне или подсоленной воде.Овощи нарезать на средние или крупные кусочки.Тушить их в сковороде на 2 ст.л. оливкового масла с добавлением небольшого количества бульона от тортеллини.Начать с моркови,затем добавить остальные овощи.Готовить овощи по вашему вкусу(я оставляю их чуть недоваренными,хрустящими).Все ингредиенты для приготовления соуса поместить в блендер и хорошо измельчить.Соус песто готов.
шаг 10/10
Далее тортеллини и овощи выложить в большую кастрюлю,добавить песто по вкусу и перемешать.Подавать в порционных тарелках.Мне нравится добавлять бульон,в котором варились тортеллини,но можно ограничиться овощами и"пельменями" ,сбрызнув их оливковым маслом.Приятного аппетита!
Комментарии — 113
Софья
12 лет назад

5 и голос!

Тата
12 лет назад
Софья,

Сонечка,спасибо!:)flower

Евгения
12 лет назад

какие симпатичные и аккуратные flower

Тата
12 лет назад
Евгения,

Женечка,спасибо!😀flower

Маргарита
12 лет назад

Какая красивая работа! Супер! flower

Тата
12 лет назад
Маргарита,

Они всегда красивыми получаются!😀Спасибо!flower

Аня радуга
12 лет назад

Как здорово! отличный МК! flowerflowerflower

Тата
12 лет назад
Аня радуга,

Спасибо,Анечка!😀flower

Natalia♥
12 лет назад

прелестные:)

Тата
12 лет назад
Natalia♥,

Спасибо!😀flower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"