Рецепт
Главная»Рецепты»
Завтрак в Риме - маритоцци (воздушные булочки со взбитыми сливками)

Завтрак в Риме - маритоцци (воздушные булочки со взбитыми сливками)

Рецепт на:
1 персону
Описание
Рим - сумасшедший, нереальный город. Не то сон, не то сказка, не то декорация. Рим -это тот город, откуда ещё не уехал, а уже хочется вернуться снова и снова. Рим магнитический, он притягивает тебя и не отпускает и ты болтаешься, как марионетка на верёвочке, раскрыв рот и потеряв дар речи, распахнув широко безумные глаза. О, Рим, Рим! Как не любить тебя! Кто хоть раз побывал в Риме, безусловно пробовал маритоцци, сладкие булочки, которые являются неотъемлемой частью римского завтрака вместе с каппуччино. Ароматные воздушные булочки с начинкой из взбитых сливок. Что может быть прекраснее! И название у них тоже прекрасное. Происходит оно от слова maritare – соединяться, выходить замуж. Называются они так, потому что часто из духовки они выходят слипшимися, соединившимися, как будто прижавшимися друг к другу.В Риме везде любовь. Прочитайте наоборот итальянское его название: ROMA. "Любовь, Фимка, у латинян слово «амор». Амор - и глазами так - у-у-у!"

Ингредиенты

Ингредиенты

На 8-10 булочек:
350 гр итальянской муки 00
150 гр муки Манитоба
100 мл молока
7 гр сухих дрожжей
75 мл оливкового масла
1 яйцо + 1 желток
7 гр соли
75 гр сахара
50 гр изюма
Цедра ½ лимона и ½ апельсина
Пакетик ванилина
75 гр цитрона (если есть)
*******************************
Сахар для глазурования
Взбитые сливки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Собрать в блендере сахар, цедру лимона и апельсина, 4 ложки муки, ванилин и, если есть, цитрон, порезанный на кусочки. Перемолоть в блендере до однородной массы. Получает ароматную добавку. Замочить изюм в тёплой воде.
шаг 2/11
Отжать изюм и смешать его с небольшим количесвом муки.
шаг 3/11
В широкую миску всыпать муку, разрыть в центре ямочку и влить в неё дрожжи, растворённые в тёплом молоке, оливковое масло, яйца и ароматную добавку. Вымесить тесто.
шаг 4/11
Тесто с помощью скалки слегка раскатать в пласт. Рассыпать изюм по пласту теста, придавить его слегка рукой и выместить тесто с изюмом.
шаг 5/11
Готовое тесто перенести в широкую миску, надрезать накрес и оставить подниматься в тёплом месте, накрыв влажным кухонным полотенцем. Тесто должно увеличится вдвое.
шаг 6/11
Поднявшееся тесто обмять и нарезать на кусочки примерно по 50 гр. Придать кусочком круглую форму. Если вылезет изюминка, пальцем отправить её обратно вглубь теста, иначе она подгорит.
шаг 7/11
Теперь шарикам нужно придать продолговатую форму.
шаг 8/11
Готовые булочки обильно сбрызнуть из распылителя молоком.
шаг 9/11
Смазать желтком, взбитым с каплей воды. Перенести булочки на противень, накрытый пергаментом, и оставить подниматься до увеличения объёма вдвое.
шаг 10/11
Выпекать сначать при 220° , пока они ещё не поднимутся (пару минут), а затем уменьшить температуру до 180° и выпекать до готовности. Растопить сахар для глазурования в небольшом количестве воды. Достать маритоцци из духовки и смазать глазурью. Дать высохнуть глазури и смазать ещё раз.
шаг 11/11
Когда маритоцци остынут, надрезать их и наполнить взбитыми сливками.
Комментарии — 91
Сюрреалистичная
12 лет назад

Ленчик, ох и умеешь ты заманить)) О Рим, эх... хочу в Рим и к тебе, а пока пошла за сельдереем..))

Lena
12 лет назад
Сюрреалистичная,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol А почему за сельдереем?

Сюрреалистичная
12 лет назад
Lena,

А скотч на рот потому что ))))))))))

Кристина
12 лет назад

а можно использовать обычную муку и чем заменить цитрон?

Lena
12 лет назад
Кристина,

Цитрон можно просто не добавлять (я же написала, "если есть").Апельсиновой и лимонной цедры хватит.А муку используйте ту, к которой вы привыкли.

Светлана Горбуненко
12 лет назад

Мне уже тоже за сельдереем пора, но булочки всё-таки заберуpooh_lol Я, кстати, Лена, ещё не спрашивала тебя, что такое мука Манитобаpooh_lol Подозреваю, что у нас её нет, а вот для пиццы есть маркировки 0. Чудесный завтрак!!! Эх, кто бы мне такой приготовил?!:(

Lena
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

👍 Манитоба-это канадский сорт муки.Она на крахмал что ли похожа, такая пыль невесомая.

Светлана Горбуненко
12 лет назад
Lena,

Ну так и что тогда добавить лучше, муку для пиццы или крахмал?!:[

Надежда
12 лет назад

Очень вкусные и красивые булочкижаль вот только,что муки такой у нас нет:(

Lena
12 лет назад
Надежда,

👍👍👍 Нет такой, подойдёт та, к которой вы привыкли.

Lyudmilae
12 лет назад

Лен, булочки просто супер! Я, к сожалению, в Риме их не пробовала, но теперь будет стимул ещё раз туда съездить:) А предисловие просто песня! Ой, забыла, за новый глагол отдельное спасибо!

Lena
12 лет назад
Lyudmilae,

За maritare?Не за что.Надеюсь, пригодится.Важный жизненный глагол.:):):) Тебе спасибо!👍

Lyudmilae
12 лет назад
Lena,

Вот-вот, жизненно важный, агаheart У нас на канале "Культура" завтра начинаются уроки итальянского, постараюсь поучиться:)

Lena
12 лет назад
Lyudmilae,

Обязательно,Людочка!Не пропусти!flower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"