Реклама
Юлия Высоцкая
Неоднократно покупала торт «Птичье молоко» в кондитерских, а также пробовала домашние торты в гостях у друзей. Торт, приготовленный по этому рецепту, не идет ни в одно сравнение с тем, что я пробовала до него! А от суфле я просто в восторге. Уверена, если вы приготовите торт по этому рецепту, не пожалеете.
| Белки | 70 г |
| Жиры | 329 г |
| Углеводы | 700 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 1 шт. |
| 150 г |
| 1 щепотка |
| ½ ч. л. |
| 20 г |
| 130 мл |
| 100 г |
| 100 мл |
| 2 шт. |
| по вкусу |
| 200 мл |
| 310 г |
| 200 г |
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,
Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую
Добрый вечер! Непонятно, сгущенки брать 100 гр или 200?
Специально зарегистрировался для отзыва! Рецепт ужасный. Пропорции кривые! Корж микроскопический (использовал сторонний рецепт в итоге, продукты в помойке) суфле много, как что в каких пропорциях тоже хрен поймёшь. Сливки 35% 22% 10% какие надо хрен поймёшь. Явно не для новичков рассчитано
😍Делаю торт по этому рецепту не первый год. Получился даже в самый первый раз. До того, как на сайте сменился формат состава, было гораздо понятнее. Призываю новичков читать комментарии к рецепту прежде, чем начинаете готовить и будет всё идеально :)
Начну с состава. В комментариях ниже пользователь Наталия писала первичный вариант. Я немного скорректировала под себя.
Для коржей:
Сливочное масло 100г
Сахар 100г
Яйцо 1шт
Мука просеянная 150г
Ванилин щепотка
Для суфле:
Сливочное масло 180г
Сгущенка 150г
Белок 2 шт (охлажденные)
Лимон.кислота 1/2ч.л.
Ванилин щепотка
Сахар 310г (я беру 290г)
Вода в сироп 130мл
Вода в уже мокрый желатин 100мл
Глазурь: Шоколад 100г (я беру черный для контраста вкусов)
Сливки 100мл (автор советует жирность 10%)
Тесто не бисквитное! Коржи получаются плотными и относительно тоненькими. Так и должно быть. Тесто очень неудобно распределять по пергаменту, так как оно плотное и липкое. Силиконовой лопаткой чуть легче. Я пеку коржи при температуре 210 и всё время за ними слежу чтобы не сгорели. Когда вытаскиваю из печи они слегка мягкие. После остывания становятся твёрже. А потом, в уже готовом торте опять размягчаются.
Шаг 6/16 в рецепте. Желатин заливаю водой примерно 50мл просто чтобы намок.
Шаг 10/16 - Заливаю этот желатин 100 мл горячей воды (не кипятка!) и мешаю до однородности. Должна получиться тёплая густоватая жидкость без комков. Ее и вливаем в массу.
Шаг 11/16 Белки вмешиваем в масло со сгущенкой аккуратно лопаткой делая движения снизу вверх, чтобы масса была воздушной.
Шаг 15/16 Сливки нагреваем на водяной бане и добавляем к ним шоколад мелкими кусочками. Мешаем до однородности. Быстро распределяем по хорошо застывшему торту лопаточкой.
Мой фотоотчёт с декором из клубники есть выше. Форма у меня диаметром 24 см, поэтому торт получается невысокий, примерно с коробок спичек высотой (без клубники). Вкус и консистенция действительно птичьего молока. Моя семья и гости всегда в восторге от него😋💖.
Кажется, все нюансы прописала. Желаю удачи в приготовлении!😇
Автору спасибо огромное, но было бы здорово прописать больше деталей непосредственно в рецепте дабы избежать проблем пользователей.🙏🍰👍💟
В рецепте указано вода 130 мл.
Желатин замочить в воде - ок, замачиваю в 130 мл
Сахар нагреть с водой - какой водой?? Сколько Воды??
Желатин распустить в воде 100 мл - ещё добавить 100 мл??
Вода указана для сиропа, так как тут важна граммовка.
А как замачивать желатин зависит от силы конкретно Вашего желатина (Блюмы) - 1:5 или 1:6 (часть желатина и вода). Плюс Вы можете взять листовой желатин, тогда он сам вберёт нужную воду.
Попробовала приготовить по рецепту, но что-то пошло не так. Видимо автор щабыл написать про какие-то вадные тонкости.
1. Полученного теста зватило только на один маленький корж.
2. Белки после добавлении сиропа не взбились до плотной массы.
3. Желатин к моменту добавления полностью застыл, в рецепте не написано, в каком виде его можно добавлять.
4. Суфле распалось на два слоя, очень твердый и жидкий, при попытке все перемешать обращовались комочки.
Сижу, думаю, как спасти суфле, продукты жалко...
по тесту не подскажу, а что касается суфле: сироп нужно вливать медленно тонкой струйкой! это очень важно, иначе суфле действительно разделится на две части. Делала этот торт несколько раз, и в один раз, когда поторопилась с вливанием сиропа, на выходе получила то, что у Вас описано)
что касается желатина, то я его замачиваю в холодной воде, а топлю перед самым моментом вливания в микроволновке (только недолго, а то если желатин перегреть, то он потеряет свои свойства). Вливаю тоже тонкой струйкой и взбиваю.