Был в моем детстве торт, который назывался «Кудряш», потому что из верхней срезанной корочки делалась невероятно красивая присыпка! Здесь у нас технология английского бисквита, разница только в том,

Юлия Высоцкая

14 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Вишневый пирог-перевертыш

Такое тесто трудно испортить, оно получается нежным и воздушным, как в шарлотке, я иногда делаю из него не большой пирог, а маленькие кексы. Миндаль дает ореховую ноту, которая будет хорошо работать в

Юлия Высоцкая

17 октября 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с персиками, корицей и мускатным орехом

Хлопья подойдут любые.

Юлия Высоцкая

14 сентября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Деревенский сливовый пирог

Тесто должно получиться довольно жидким и нежным. Можно добавить любые фрукты — абрикосы, свежий инжир, главное, чтобы они были спелыми, но не разваливались в руках, иначе при выпечке все это

Юлия Высоцкая

10 октября 2016

Штоллен

Ирина Ц

24 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Это очень вкусная выпечка! Штоллен (нем. Stollen) — это любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штоллен, по традиции, должен напоминать своей формой и белым цветом завёрнутого в пелёнки Христа-младенца.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Начинка:

курага-100 гр.

изюм-100 гр.

ананас(сушеный)-100 гр.

сушеный банан-50 гр.

папая(сушеная)-100 гр.

цукаты-100 гр.

миндаль(рубленый)-100 гр.

пекан-100 гр.

лесной орех-100 гр.

примерно 0,1 л. рома/коньяка

___________________

Заварное тесто:

масло-100 гр.

вода-1/4 л. воды

мука-125 гр.

яйца-3 шт.

сахар-50 гр.

__________________

Кексовое тесто:

масло-200 гр.

сахар-100 гр.

ванильный сахар

соль

тертая цедра лимона-чуть-чуть

молотые кардамон,гвоздика и мускат-на кончике ножа

яйцо-1 шт.

желток-1

мука-400-450 гр.

разрыхлитель-1 пакетик

___________________

сахарная пудра-для посыпки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/4

Первое что нужно сделать это замочить в коньяке или роме сухофрукты, орешки немного поджарить на сковороде.

На весь экран

# шаг 2/4

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Довести до кипения воду с маслом,снять с плиты.Затем всыпать просеянную муку и мешать ложкой до тех пор,пока у нас не образуется однородний гладкий шар. Снова поставить кастрюлю с тестом на плиту и нагревать постоянно помешивая,пока на дне не появится белая пленка.Всыпать сахар.

На весь экран

# шаг 3/4

КЕКСОВОЕ ТЕСТО: Масло с сахаром взбить до однородной массы.Добавить ванильный сахар,цедру лимона,соль,специи(молотые кардамон,гвоздика и мускат),яйцо и желток.Только специй нужно брать совсем немного.Муку смешать с разрыхлителем и просеять,половину всыпать в масляно-яичную массу и перемешать,а другую половину высыпать на стол ,на нее выложить заварное и кексовое тесто.Оба теста замесить в одно и по ходу добавлять столько муки,чтобы тесто не липло.Затем вмешать все наши сухофрукты и орешки.

На весь экран

# шаг 4/4

Сформировать две буханки,придав им форму батона. Штоллены положить на застеленый пергаментной бумагой противень в заранее нагретую духовку и выпекать сначала при температуре 220 градусов(функция без обдува),а потом через 10 минут снизить температуру до 180 градусов(функция без обдува)и печь еще примерно 50 минут. Когда образуется корочка,проверить готовность зубочисткой. Остывшие штолены присыпать сахарной пудрой.Всем приятного апетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожки с красной рыбой и рисом

Если у вас есть время, отправьте тесто отдыхать на час в холодильник. Раскатывайте тесто частями, чтобы оно не успело нагреться.

Юлия Высоцкая

30 ноября 2014

Рецепт дня

Пиде с фаршем и томатным соусом

Марфа

17 октября 2022

Рецепты

Улитки из слоеного теста со шкварками

Рецепт как-то возник сам по себе: дома закончился смалец, купила на базаре нутряного свиного сала, вытопила смалец и остались шкварки. Обычно я их либо закатываю, либо делаю вертуты из вытяжного