Картофель вымойте, отварите в мундире в слегка подсоленной воде. Слейте воду, дайте немного остыть. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
шаг 2/5
Зеленый лук, укроп и петрушку вымойте, обсушите и измельчите. Сложите картофель и зелень в большую миску, присыпьте солью, тщательно перемешайте и слегка разомните пестиком.
шаг 3/5
Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы. Нарежьте яйца и огурцы небольшими кубиками. Редиску вымойте, отрежьте кончики, натрите на крупной терке.
шаг 4/5
С курицы удалите кожу, а мясо нарежьте соломкой. Добавьте яйца, огурцы, тертую редиску и курицу в миску с картофелем. Перемешайте, при необходимости посолите.
шаг 5/5
Квас смешайте с хреном и влейте в миску с нарезанными овощами. Разлейте окрошку по тарелкам. Добавьте сметану по вкусу.