Противень выстелить бумагой для выпечки так, чтобы свешивались края, выложить в него рыбу, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соединить края бумаги и плотно скрепить.
шаг 3/12
Отправить рыбу в разогретую духовку на 10–15 минут.
шаг 4/12
Хлеб порезать небольшими кусками.
шаг 5/12
Петрушку порубить.
шаг 6/12
Чеснок почистить и крупно нарезать.
шаг 7/12
С лимона срезать цедру, отжать из него сок.
шаг 8/12
Приготовить сальсу верде: в блендере соединить хлеб, петрушку, чеснок, каперсы, анчоусы, сок и цедру лимона, 5 ст. ложек оливкового масла, поперчить, слегка посолить и все измельчить.
шаг 9/12
У спаржи удалить грубые черенки.
шаг 10/12
Спаржу и фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты (главное — не переварить, чтобы спаржа не потеряла упругость!).
шаг 11/12
Выложить в тарелку руколу, затем спаржу с фасолью, приправить соусом, сбрызнуть оливковым маслом.
шаг 12/12
Готовую рыбу разобрать вилкой на небольшие кусочки и выложить на салат.