Рецепт

Торт "Наполеон"

Лина16 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хочу предложить свой вариант рецепта всеми любимого торта "Наполеон". Конечно же он не мой личный) - нашла на одном кулинарном сайте. Привлёк меня тем, что не так много тратится времени на приготовление теста (используется не классическое слоённое тесто) и ..... ну, ОЧЕНЬ вкусным кремом!

Ингредиенты

Для теста:
Сливочное масло (или маргарин) - 400 г
Мука - 650 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк - 3 ст.л.
Вода - 150 мл
Уксус - 1 ст.л.
Соль - щепотка
*****************
Для крема:
Желтки - 7 шт.
Сахар - 350 г
Молоко - 1,5 л
Ванильный сахар - 2 ст.л.
Сливочное масло - 200 г
Мука - 100 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Сначала приготовим тесто. В этом рецепте оно не будет классическим слоённым, но благодаря коньяку коржи всё-таки получаютя слоёнными. Нужно размешать яйца с солью. В отдельной ёмкости смешиваем воду (холодную), уксус и коньяк и переливаем к яйцам с солью. Хорошо перемешиваем.

шаг 2/10

Просеиваем муку. На неё выкладываем нарезанное кусочками сливочное масло (или маргарин).

шаг 3/10

Рубим ножом в мелкую крошку масло с мукой. В сделанное углубление выливаем приготовленную ранее яично-коньячно-уксусную) смесь.

шаг 4/10

Замешиваем тесто и делим его на 12 частей (можно скатать шарики). Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1,5 часа.

шаг 5/10

Пока наше тесто дожидается своего времени в холодильнике, мы в это время займёмся кремом. Желтки перемешиваем с сахаром и ванильным сахаром.Добавляем 50 мл молока и опять перемешиваем. Потом муку - перемешиваем, и опять добляем 50 мл молока. Так нужно делать, чтобы не было комков.

шаг 6/10

Оставшееся молоко доводим до кипения и добавляем в желтковую массу, помешивая. Ёмкость ставим на средний огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим! Как только крем загустеет, снимаем с огня и даём ему остыть. На это уходит несколько часов.

шаг 7/10

Размягчённое сливочное масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем наш заварной крем и взбиваем до однородности. Крем получается очень-очень вкусный.

шаг 8/10

После первой стадии приготовления крема (когда он остывает) можно приняться за выпечку коржей. Выпекаем коржи при температуре 220 градусов около 5 минут (в зависимости от духовки). Чтобы тесто удобней было переносить на противень я раскатываю его на пергаменте и часто накалываю вилкой корж, чтобы он не вздулся.

шаг 9/10

Получается вот таких 12 коржей. Обрезки от теста идут на посыпку торта.

шаг 10/10

Собираем торт. Смазываем хорошо кремом коржи. Может показаться, что крема получилось многовато, но на самом деле после пропитки видно, что его в самый раз. Ставим торт в холодильник на 12 часов. Но, честно говоря, торт становится вкуснее на 2-е сутки.)) Приятного аппетита!

Комментарии — 34

Апрель

12 лет назад

эх, с чайком бы сейчас,голосуюflower

Лина

12 лет назад

Апрель,

Спасибо, угощайтесь! 👍flower

Ольга

12 лет назад

спасибо, очень хороший рецепт:)

Лина

12 лет назад

Ольга,

👍👍flower

Апрель

12 лет назад

любимый тортflower

Лина

12 лет назад

Апрель,

Любимый торт моего мужа😀pooh_lol

Ирина

12 лет назад

очень интересный наполеончик! в разрезе медовик напоминает.

Лина

12 лет назад

Ирина,

В разрезе - медовик, а по вкусу - наполеон. Получился торт-трансформер pooh_lolpooh_lol

Ирина

12 лет назад

Лина,

я для наполеона готовлю точно такой же крем, правда коржи всегда из слоеного теста, а тут совсем другие, обязательно попробую, представляю какой он получается нежный)

Вера

12 лет назад

такой белоснежныйheart

Лина

12 лет назад

Вера,

😀

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"