Рецепт

Кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда

Ольга♥Ч17 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Рецепт великого повара и отца современной прованской кухни Ги Жедда (Guy Gedda) из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс." Рецепт рассчитан на форму "кирпичик" длинной 27 см. У меня была только 23 см, поэтому получилось еще 6 маленьких кексиков ;) Как и все кексы этот готовится очень просто, а сказать, что очень вкусно, это ничего не сказать - съедается за считанные минуты! Любителям чернослива пробовать обязательно ;))

Ингредиенты

500 г чернослива без косточек
200 мл жирных сливок 35% (или сколько позволит Ваша диетическая совесть ;))
2 яйца
2 желтка
100 г миндальной пудры (если нет, готовим сами, см. ниже)
100 г сахара
1 ст.л. с горкой крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
сливочное масло и мука для обсыпки формы
сахарная пудра и мята для украшения (в оригинале нет)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Разогреть духовку до 170-190*С. Для миндальной пудры 100 г миндаля залить горячей водой на 7-10 минут, затем очистить от кожуры, она легко снимется. Подсушить (не жарить!) в духовке или на сковороде.

шаг 2/11

Миндаль смолоть в кофемолке с 1-2 ст.л. сахара в пудру.

шаг 3/11

Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. ***Я просто хорошо промыла, мой чернослив был итак очень мягкий***

шаг 4/11

Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром,

шаг 5/11

добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.

шаг 6/11

Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.

шаг 7/11

Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).

шаг 8/11

Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.

шаг 9/11

У меня еще и маленькие :)

шаг 10/11

Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

шаг 11/11

Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. ***Мне это не понадобилось - спасибо силиконовым формам! :))*** Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. Приятного чаепития! :)

Комментарии — 63

Черешенка

12 лет назад

Оль, очень рецепт понравился! Забираю себе, спасибушки!!! 👍flower

Ольга♥Ч

12 лет назад

Черешенка,

👍, Оля! Угощайся :)

СофиКо

12 лет назад

Люблю смесь из чернослива и орех , ем вместо конфет . Так что кексик забираю в КК. Голосую

Ольга♥Ч