Рецепт

Торт-мороженое с безе и красными ягодами

Ольга♥Ч21 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Друзья мои! Даже не нахожу слов, чтобы передать восхитительный вкус этого торта! Сочетание песочного основания, мороженого с ореховым безе, малиновым соусом, мороженого с маскарпоне и свежих фруктов... безупречно! Попробуйте, у Вас получится! А пошаговая инструкция поможет даже начинающим кулинарам! ;))

Ингредиенты

Песочное тесто:
50 г размягченного сливочного масла
30 г сахарной пудры
1 желток
100 г муки
ванилин
Мороженое с безе:
2 белка
1 ч.л. какао
120 г сахарной пудры
35 г миндаля
1 ч.л. крахмала
1 ч.л. лимонного сока
350 мл сливок 33%
Малиновый соус:
200 г малины
60 г сахара
1 ч.л. крахмала
1 ст.л. вишневого ликера (или любого другого)
Мороженое с маскарпоне:
100 г маскарпоне
150 мл сливок 33%
40 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Для украшения:
клубника
груша
мята
сахарная пудра
крошки безе

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку

шаг 2/24

и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

шаг 3/24

А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст.л.***

шаг 4/24

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.

шаг 5/24

Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.

шаг 6/24

Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.

шаг 7/24

Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,

шаг 8/24

Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,

шаг 9/24

затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,

шаг 10/24

добавить измельченные орехи, перемешать.

шаг 11/24

Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***

шаг 12/24

Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.

шаг 13/24

Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.

шаг 14/24

Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,

шаг 15/24

сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.

шаг 16/24

Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,

шаг 17/24

разровнять,

шаг 18/24

затем выложить малиновый соус,

шаг 19/24

разровнять,

шаг 20/24

выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,

шаг 21/24

сверху выложить мороженое с маскарпоне,

шаг 22/24

разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***

шаг 23/24

За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,

шаг 24/24

посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов! Наслаждайтесь проделанной работой и потрясающим вкусом! :)

Комментарии — 119

Константин Алексеев

12 лет назад

Супер)))

Ольга♥Ч

12 лет назад

Константин Алексеев,

👍, Влад! 😀

Любовь~♥

12 лет назад