Рецепт
Главная»Рецепты»
Карп, запечённый в пряной корке из соли + соус "Айоли"

Карп, запечённый в пряной корке из соли + соус "Айоли"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Начался сезон рыбалки.Обычно муж сам ловит,сам чистит и сам готовит.Получается это у него замечательно!Он у нас главный по рыбе))Обычно он щедро набивает брюшко зеленью+лимон и приправы.Так запекает-очень быстро,просто и вкусно!Но карп всё же жирноватый,а в этом варианте весь жир уходит в соль и рыба получается очень сбалансированная.Вся пропитывается нужными ароматами и не плавает в жиру.

Ингредиенты

Ингредиенты

Карп (у меня весом 2200)(а может это и не карп,может сазан,но не столь важно)
2 белка
2 лимона
Тимьян
Не большой пучок петрушки
4 лавровых листа
5 ст.ложек черного перца горошком
свежемолотый белый перец
1,5-2кг крупной морской соли
Для соуса:
2желтка
8 зубчиков чеснока
1 ст.л. лимонного сока
250мл оливкового масла
крупная морская соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Для начала проводить мужа на рыбалку.Собрать ему еду,главное правило хорошего улова,не давайте ему с собой ничего рыбного.Понравилось ему брать с собой пиццу в виде рулета,очень говорит в походных условиях удобно ей перекусывать. http://www.edimdoma.ru/retsepty/42017-ruletnaya-pitstsa
шаг 2/17
Рыбу почистить,голову можно оставить,только жабры нужно удалить.С головой запеченная рыба смотрится эффектней.Но у меня рыбина оказалась здоровенная и на противень с головой не помещалась,пришлось отрубить.
шаг 3/17
Перец растолочь в ступке не слишком мелко.Соль высыпать в миску.
шаг 4/17
Лавровый лист раскрошить.Добавить тимьян.
шаг 5/17
Белок взбить и смешать с пряной солью,добавить 2-3 ст.ложки воды.Карпа вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
шаг 6/17
Духовку разогреть до 230гр.
шаг 7/17
Один лимон нарезать тонкими кольцами,из другого выжать сок.Карпа посыпать белым перцем.В брюшко вложить веточки зелени и 2-3 кружка лимона.
шаг 8/17
Третью часть соли насыпать на противень,разложить несколько кружков лимона.
шаг 9/17
На слой соли уложить карпа.На него выложить несколько кружков лимона.
шаг 10/17
Полностью засыпать солью.
шаг 11/17
Запекать 40-50 мин.Выньте противень из духовки и оставьте на 10 мин.
шаг 12/17
Аккуратно разбейте корку и снимите её вместе с кожей.Корка получилась очень крепкая,как кусок асфальта.
шаг 13/17
Раскладываем рыбу по тарелкам и немедленно подаём!
шаг 14/17
К рыбе заранее готовим чесночный соус"Айоли":Все продукты комнатной температуры.Ступку сразу возьмите размером побольше.Чеснок очистить,измельчить и растереть с солью в ступке до состояния пасты.
шаг 15/17
Добавить в ступку желтки и продолжаете растирать.Добавить лимонный сок и перемешать.
шаг 16/17
Начинаем по капле добавлять оливковое масло.Растираем до тех пор пока масло не впитается,только после этого добавляем следующую каплю.
шаг 17/17
Только после того,как соус начнёт отделяться от стенок,начинаем добавлять масло по 1-2 ч.л. Продолжаем втирать масло в соус понемногу увеличивая дозу масла,до тех пор пока не вотрёте всё масло в соус.Должна получиться густая эмульсия.
Комментарии — 43
Алёна
12 лет назад

Вы волшебница!!!!! 👌

Туся
12 лет назад
Алёна,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Я только учусь :[ :*

Оксана
12 лет назад

Очень уважаю карпа! Спасибо за интересный вариант приготовления! 5+1

Туся
12 лет назад
Оксана,

👍flower

Аня радуга
12 лет назад

соленая корочка это класс!heartflower

Туся
12 лет назад
Аня радуга,

Ань,но ты её не ешь pooh_lol Спасибочки:*

Аня радуга
12 лет назад
Туся,

А я и не собиралась! pooh_lol иногда так запекаю мясо, получается вкусно и сочно! flower

Туся
12 лет назад
Аня радуга,

Дааа???? А я про мясо в соленой корке первый раз слышу:O

Аня радуга
12 лет назад
Туся,

неверю, шутишь? :O

Туся
12 лет назад
Аня радуга,

Ну правда :[

Аня радуга
12 лет назад
Туся,

Будет повод попробовать, ведь она делается точно так же как и рыба, только без лимона и в низ соль не ложу. Просто не знаю когда буду делать. Сейчас наделала голубцов и котлет на неделю вперед.

Туся
12 лет назад
Аня радуга,

ОООо ничего себе...на неделю вперёд!!!Я раньше тоже так пыталась делать,но муж ночью всё сьедал,теперь бросила это занятие))

Аня радуга
12 лет назад
Туся,

Я замораживаю и готовлю порциями, иначе будет такая же ситуация. Так время экономиться. К нам скоро приедут мужа родственники и надо комнаты для гостей после ремонта привести в порядок. Это я себе сегодня устроила перерыв, после того как крестнице отдала платье на выпускной.

Туся
12 лет назад
Аня радуга,

Ух...у тебя жизнь прям бьет ключом!!!А я уже разделалась с ремонтом,теперь балдеюpooh_lol

Аня радуга
12 лет назад
Туся,

Повезло! :) pooh_lol

Сюрреалистичная
12 лет назад

Там парарам барабанные палочки моя дорогая тебе! Ты герой!! 11-ая))

Туся
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Ага pooh_lol только медали нет pooh_lol 👍

Римма
12 лет назад

Вот это карп! На сколько потянул такой красавец? У меня муж рыбак:) рыбу тоже сам чистит, но готовлю я самаpooh_lolpooh_lolpooh_lol Заберу твой рецепт! Голосую двумя руками! А мужу хорошего улова!!!

Туся
12 лет назад
Римма,

примерно 2,200 мы взвесили уже потрошеного и без головы,но весы такие,на которых сами взвешиваемся,незнаю насколько правильно они рыбу взвесилиpooh_lol👍👍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"