Рецепт
Главная»Рецепты»
Равиоли по мотивам Карбонары

Равиоли по мотивам Карбонары

Рецепт на:
1 персону
Описание
Необыкновенно вкусные равиоли забавной формы с яично-сырной начинкой. Для любителей пасты «Карбонара». Вкус очень близок к ней, но подача очень оригинальная.

Ингредиенты

Ингредиенты

На троих:

Для теста:
200 гр муки
2 яйца
1 ст.ложку оливкового масла
************************************
Для начинки:
4 яйца
60 гр тёртого пекорино
30 гр тёртого пармезана
Перец
************************************
Для заправки:
2 ломтика (ок.100 гр) постной панчетты, или пастромы, или грудинки
100 гр сливок
20 гр тёртого пекорино
Оливковое масло
Перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Приготовить тесто. Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку и влить оливковое масло. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут.
шаг 2/10
Приготовить начинку: в миске, которая затем пойдёт на водяную баню, взбть вилкой 3 желтка и одно целое яйцо.
шаг 3/10
Всыпать сыр и поперчить.
шаг 4/10
Варить на водяной бане, пока масса не загустеет (около минуты от закипаная воды в нижней ёмкости).
шаг 5/10
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты 4х4 см. Не нарезать сразу всё тесто, потому что она быстро засзхнет и его будет трудно склеить. Нарезать по одной полоске. Оставшееся тесто накрывать кухонным полотенцем.
шаг 6/10
Выкладывать немного начинки на квадратики и сложить, соединив противоположенные углы.
шаг 7/10
...
шаг 8/10
Нарезать копчёность на тонкие полоски. Поджарить на небольшом количестве оливкового масла. Как только копчёность слегка подрумянилась, выключить огонь, но продолжать помешивать, т.к. процесс жарки продолжается, пока мало не остынет.
шаг 9/10
Приготовить сливочный крем: согреть сливки с сыром. Налить крем на дно тарелки.
шаг 10/10
Отварить равиоли в подсолённой воде, слить, выложить на сливочный крем и разложить вокруг жареные копчёности. Посыпать сыром, поперчить и подать на стол.
Комментарии — 45
Обжорка
12 лет назад

Я - ЗА!!! 👌 слюньки текут!!

Biondina
12 лет назад

Лена,фото обалденно красивые.flower

Lena
12 лет назад
Biondina,

Спасибо!Это пока только ещё проба пера.У меня уже и получше есть на сайте.:[:[:[

Надежда
12 лет назад

Леночка,очень вкусно и очень красивоheartflower:)

Lena
12 лет назад
Надежда,

Спасибо,Надежда!Бомба, а не рецепт!

Людмила
12 лет назад

Какие красивые!:)И вкусные!👌

Ольга
12 лет назад

Вкусно и невероятно красиво!flowerflowerflower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"