Рецепт

Ржаной хлеб

Приготовление
6 часов
Рецепт на:
1 персону
Описание
Это вариант французского ржаного хлеба из книги "Dough" by Richard Bertinet. Хлеб получился очень ароматным и солоноватым - как раз для противников пресной выпечки. Подготовка занимает много времени, поэтому рецепт идеален для выходного дня.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для опары:
6 г свежих дрожжей
275 мл теплой воды
250 г обойной ржаной муки
Для теста:
200 г обойной ржаной муки
210 г муки из твердых сортов пшеницы (хлебной)
15 г соли
115 мл теплой воды

Пошаговый рецепт

шаг 1/6
Готовим опару - растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем муку и хорошо вымешиваем ложкой. Затягиваем пленкой и оставляем на 3-5 часов.
шаг 2/6
Готовим тесто - смешиваем опару с остальными ингредиентами, формируем шар и выкладываем в миску, слегка присыпанную мукой. Накрываем полотенцем и убираем на 45 минут.
шаг 3/6
Тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и снова формируем из него шар. Накрываем полотенцем и убираем еще на 45 минут.
шаг 4/6
Нагреваем духовку с протвенем до 250С.
шаг 5/6
Тесто выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность и снова формируем из него шар, выкладываем швом вниз на присыпанную мукой деревянную доску. Накрываем полотенцем и убираем еще на 1 час.
шаг 6/6
Пульвелизатором увлажняем духовку и выкладываем хлеб из доски, выпекаем 5 минут, затем уменьшаем температуру до 200С и выпекаем 40 - 45 минут. Остужаем на решетке.
Комментарии — 15
Сюрреалистичная
12 лет назад

Юляш, как же у тебя вкусно и красиво!!! Ты умничка))))))

wellness
12 лет назад
Сюрреалистичная,

Оксана, но все равено спасибо pooh_lol

Надежда
12 лет назад

8-ая👌flower

wellness
12 лет назад
Надежда,

Спасибо, Надежда :)!

KL
12 лет назад

Оксанка, какой хлебушек! 14-я! 😘

wellness
12 лет назад
KL,

Спасибо, Оль. По вкусу на ваш украинский чем-то похож 😀

Виктория Головашевич
12 лет назад

11flower

Innessa8
12 лет назад

голосую 19-я,очень люблю домашний хлеб!👌flower

wellness
12 лет назад
Innessa8,

Ага, тоже моя слабость heart

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"