Рецепт

Торт « Клубника со сливками»

Людмила08 июня 2012

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Клубника со сливками – классика десерта! Вот и тортик очередной придумала на эту тему. Бисквит с прослойкой шоколада и нежное сливочно-клубничное суфле ни кого не оставят равнодушным!

Ингредиенты

Бисквит:
яйца – 2шт,
сахар – 50гр,
мука – 40гр,
крахмал – 20гр,
разрыхлитель теста – 1/2ч.ложки,
белый шоколад – 40гр.
----------------------------
Крем-суфле:
клубника – 350гр,
сахарная пудра – 5ст.ложек,
сливки 33% - 300гр,
сахар – 2ст.ложки,
желатин – 15гр.
Шоколадная прослойка:
шоколад черный – 50г,
сливки – 2ст.ложки.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Яйца взбить с сахаром на водяной бане ( поставить миску с яйцами на кастрюлю с горячей водой, так, чтобы дно не касалось миски). Взбивать до увеличения в объеме в 3-4 раза. Миску снять с кастрюли и ввести постепенно мучную смесь и растопленный шоколад.

шаг 2/12

Дно разъемной формы (ф-20см) застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 мин.

шаг 3/12

Готовый бисквит охладить на решетке.

шаг 4/12

Клубнику помыть, обсушить и очистить от хвостиков, оставив несколько штук для украшения.

шаг 5/12

Измельчить клубнику в пюре в блендере вместе с сахарной пудрой. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть, распустить на водяной бане или в СВЧ.

шаг 6/12

Бока формы выстелить бумагой для выпечки, на дно положить бисквитный корж.

шаг 7/12

Шоколад вместе с 2 ст.ложками сливок растопить на водяной бане, перемешать и вылить на корж, распределив по всему коржу.

шаг 8/12

В распущенный желатин добавить 2-3ст.ложки клубничного пюре, хорошо размешать, и соединить с остальным пюре.

шаг 9/12

Сливки взбить до устойчивых пиков, добавив постепенно сахар. Затем, постоянно взбивая, тонкой струйкой влить фруктовое пюре.

шаг 10/12

Вылить суфле на торт и поставить в холодильник на 3-4 часа для полного остывания.

шаг 11/12

Готовый торт украсить клубникой. Приятного аппетита!