Рецепт
Главная»Рецепты»
Помадка для глазирования пирожных, печенья, тортов

Помадка для глазирования пирожных, печенья, тортов

Приготовление
12 часов
Рецепт на:
1 персону
Описание
Я очень люблю выпечку с глазурью — это и пирожные, и печенье, и куличи. Можно глазировать простым вариантом — сахарная пудра и лимонный сок, я так и делала, но когда попробовала сварить помадку и заглазировать ей торт, моему восторгу не было предела! Вкус, как в детстве! Мне очень понравились песочные полосочки с джемом и той самой помадкой. А еще ленинградский торт! Попробуйте!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Смешайте в кастрюле сахар с водой и поставьте на плиту, доведите до кипения, чтобы сахар растворился.
шаг 2/5
Через 4 минуты влейте лимонный сок и продолжите варить. Он загустеет. Чтобы проверить правильность консистенции, нужно сироп с ложки капнуть в ледяную воду и попробовать скатать мягкий шарик. Когда будете снимать пробу на «мягкий шарик», лучше кастрюлю убрать с плиты. Температура сиропа должна быть где-то 115–117°C. После этого сироп надо быстро охладить. Я ставлю кастрюлю на лед. Помешивайте, чтобы сироп быстрее остыл.
шаг 3/5
Как только температура сиропа снизится до 50–40°C, надо начать взбивать. На взбивание у меня уходит 15–20 минут.
шаг 4/5
Когда помадка побелеет и загустеет, она готова. После этого надо ее оставить на ночь, а затем убрать в холодильник или использовать по назначению. Я люблю оставлять ее немного тягучей, то есть до конца не взбиваю, так как при оформлении изделий не надо сильно подогревать. Помадка должна быть примерно как мягкая пастила. Она может храниться в холодильнике несколько месяцев в закрытой емкости. Перед употреблением помадку надо немного прогреть, чтобы облегчить нанесение на готовое изделие.
шаг 5/5
В белую помадку можно добавить красители или какао. На вкус она нежная, сладкая, не крошится.
Комментарии — 76
Настя
7 лет назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста: можно в этом рецепте заменить лимонный сок на лимонную кислоту (крупинками)? И если да, то сколько её брать на порцию? Спасибо заранее.

valeriya_shherbakova
7 лет назад

Здравствуйте! Помадка великолепная. Нежная тягучая. С ней очень легко работать, можно намазать просто ровным слоем, а можно сделать подтеки, как больше нравится. А вкус , как в далеком детстве))) Большое спасибо за рецепт!!! Фото в фотоотчете, пирог с жимолостью.

светик
12 лет назад

сколько делала не разу не получалась...наверно пропорции другие были👍за рецепт:*:*:*

Elen@Lat
12 лет назад
светик,

:)Попробуй так, обязательно получится, я делала и не раз, все ок!heartheartheart

светик
12 лет назад
Elen@Lat,

мерси👍:*:*:*попробую:P

Мария KMW
12 лет назад

Беру в КК, полезный и нужный рецептик помадки!😀flower

Elen@Lat
12 лет назад
Мария KMW,

:)Машенька, на здоровье, так приятно, знать что твои рецепты кому то пригодятся!!!heartheartheart

Надежда
12 лет назад

Спасибо за такой нужный рецепт,забираю👍heart😀

Elen@Lat
12 лет назад
Надежда,

,:)Помадка конечно универсальная вещь, ведь любое невзрачное печенье облей помадкой и все ок, красиво и очень вкусно!!! Спасибо!heartheartheart

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"