В отличие от многих рецептов выпечки или кондитерских изделий мороженое терпит уменьшение объема сахара, и его качество от этого не страдает. Я совсем недавно стала готовить мороженое без водяной

Юлия Высоцкая

10 декабря 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Сметанное мороженое с курагой

Такое мороженое можно сделать с черносливом или любыми другими сухофруктами.

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое «Трюфель»

Можно взять виски любого сорта или даже коньяк. Если делаете мороженое для детей, алкоголь не добавляйте.

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Имбирное мороженое

Домашнее мороженое никогда не сравнится с покупным — в нем нет никаких Е, консервантов и загустителей, только качественные и понятные ингредиенты. Что касается имбиря, то мы больше привыкли добавлять

Юлия Высоцкая

20 ноября 2021

Мороженое "Бригадейро" (с вареной сгущенкой и арахисом) для Алевтины:)

Вениамин

14 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В рамках ЕД принято посвящать рецепты коллегам, но я немного отклонюсь от правил. Алевтина - мой однокурсник (давно правда это уже было!) и просто оптимистичный и позитивный человек! А еще она последнее время живет в Бразилии. И именно Аля осенью 2011 года открыла для меня некоторые секреты и аутентичные бразильские рецепты (правда мои эксперименты пока ограничились только серией конфет http://veniamindr.blogspot.com/search/label/%D0%91%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D1%8F). Периодически у нас возникают любопытные диалоги: нахожу я какой-нибудь рецепт (например, под обтекаемым названием "бразильский лимонад" или "бразильские конфеты") и начинаю допытываться, имеют ли они отношения к Бразилии/или хотя бы Португалии, или это просто выдумки:) В общем, Алевтина - надежный источник информации, консультант, переводчик названий! Давно я не обращался к бразильской теме, а поскольку мое последнее увлечение - мороженое, захотелось немного пофантазировать на эту тему! Идею позаимствовал у конфет "Бригадейро", добавив несколько дополнительны штрихов. Ну, а само мороженое получилось чудесным - с потрясающим шоколадно-карамельным послевкусием, плотной текстурой (текстурой очень похоже на густой крем или даже мягкий сливочный сыр). И, конечно, решил использовать соленый арахис сознательно, поиграть на контрастах. Только не берите очень уж соленые орехи, либо наполовину замените обычными! П.С. На фотографиях оно достаточно мягкое - не хватило часа+- до достижения идеальной консистенции, т.к. главный дегустатор требовал десерта:) А на следующий световой день я мог просто не успеть сфотографировать мороженое:)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

600 мл. сливок 33-35%;

100 мл. молока 2,5%;

100 гр. +- коричневого сахара;

5 желтков;

5 ст.л. вареного сгущенного молока (или больше, по вкусу);

100 гр. горького шоколада;

3 ст.л. какао-порошка (горького);

150-200 гр. соленого арахиса;

Кондитерская посыпка ("вермишель") - факультативно.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера пару минут.

На весь экран

# шаг 2/5

Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

На весь экран

# шаг 3/5

Влить сливки и молоко, размешать еще немного, буквально до смешения ингредиентов.

На весь экран

# шаг 4/5

В последнюю очередь засыпать какао-порошок и снова размешать миксером. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню, на средний огонь, постоянно помешивая (не допускать закипания). В принципе долго уваривать крем не нужно, он и так достаточно густой, просто минут 7-10 следует прогреть, чтобы снизить риск наличия сырых желтков. В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения. Снять с огня и поставить миску в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

На весь экран

# шаг 5/5

Добавить орешки. Перелить массу в контейнер, пригодный для заморозки и убрать в морозильную камеру. Пару раз следует перемешать, и даже не столько, для того чтобы разбить кристаллы льда (масса плотная благодаря сливкам и шоколаду, застывает равномерно), а чтобы орешки меньше оседали на дно!:) При подаче присыпать мороженое кондитерской посыпкой. Она, конечно, не несет особой смысловой нагрузки, но завершает образ конфет, ну точнее мороженого "Бригадейро"!:)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Творожный торт-мороженое с клубникой.("Вкус лета")

Идею тортика посмотрела в одном журнале, добавила чуть-чуть отсебятины... И получился вот такой десерт!))) В оригинале абрикос, я заменила на клубнику,чуть уменьшила количество сахара и масла! И

ღ Юляღ

24 мая 2013

Рецепты

Фруктовое мороженое из клубники и киви

Когда приходит время клубники, хочется её есть в разном виде. Мороженое получилось оч-ч-чень вкусное!И из киви тоже!

Lusechka

13 июня 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое из облепихи

Есть множество рецептов мороженого, но этот хорош тем, что яйца завариваются, к тому же они дают такой своеобразный пломбирный вкус, а благодаря взбиванию получается очень нежно и воздушно. Молоко не

Юлия Высоцкая

28 октября 2023

Рецепты

Итальянская кассата

Этот превосходный по вкусу торт-мороженое представляет собой разновидность знаменитого сицилийского десерта-кассаты, которому лепестки из безе придают прямо-таки неотразимый вид...

Yana Art

07 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)

Что готовим

Последние новости

новости

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Профессор объяснил, как питаться при рефлюксной болезни

Кислотный рефлюкс — гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь — является распространенной патологией

Едим Дома

22 ноября 2024

111

Комментарии — 54

Романенко Марина

11 лет назад

Вениамин! Спасибо за рецепт! Как и Катюша сахара положила меньше, но думаю что вообще добавлять не буду. Вполне достаточно шоколада и сгущенки.

Вениамин

11 лет назад

Романенко Марина,

Марина, спасибо за отзыв!

Катюша

11 лет назад

Вениамин, спасибо огромное за этот рецепт! Мороженое - бомба!!! Понравилось абсолютно всем!!! Я немного уменьшила количество сахара и вареного сгущенного молока (так сказать на свой вкус). Текстура обалденная. Делала без соленого арахиса, а зря.... В следующий раз обязательно добавлю. Горький шоколад и соленые орешки - это ВеЩь!!!!!!! Очень-очень вкусное мороженое 😊 🌻

Вениамин

11 лет назад

Катюша ,

Ух ты, как приятно слышать Ваш отзыв, Катерина! Спасибо за доверие к идее и фотоотчет!

1simply1 (Таня)

12 лет назад

48!

Виктория Головашевич

12 лет назад

46flower

Вениамин

12 лет назад

Виктория Головашевич,

Спасибо!

Polukhina Olya

12 лет назад

Вениамин, супер мороженое! Голосую) Слюни потекли аж при чтении рецепта, серьезно! Буду срочно делать!!! А 100 гр шоколада в каком виде туда добавлять?

Вениамин

12 лет назад

Polukhina Olya,

Спасибо! Поломайте на небольшие дольки и добавьте во время приготовления на водяной бане (шаг 4). Можно и потереть, но необязательно - все равно растопится:)

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мороженое "Бригадейро" (с вареной сгущенкой и арахисом) для Алевтины:)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту2