Рецепт

Суп из баклажана с запеченными томатами

LapSha (Мария)27 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

После супа с запеченными овощами (http://www.edimdoma.ru/retsepty/39230-sup-pyure-iz-zapechennyh-ovoschey-postnyy-variant), мимо подобных рецептов не прохожу, вот и этот рецепт меня зацепил. Готовила баклажанный суп и раньше, но решение с запеченным помидором меня покорило. Получилось очень вкусно!

Ингредиенты

- 3 маленьких молодых баклажана
- 3 небольших помидора (у меня сорт "Слива")
- 4-5 зубчиков чеснока
- оливковое масло
- 1 луковица
- 1 ч.л. итальянских трав
- 30 г. крем-чиза (сливочный сыр)
- любой бульон 600мл. (у меня куриный, можно смело и овощной)
- 200 мл. сливок (у меня 10%)
- соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Первым делом надо почистить баклажан, нарезать его на произвольные кубики примерно одинакового размера и замочить на 15 минут в соленной воде. Делаем мы это для того, чтобы убрать из баклажана горечь, которая может испортить весь суп.

шаг 2/6

С томатов снимаем шкурку (надрезаем и ошпариваем или просто делаем ее острым ножом). Нарезаем на четвертинки, чеснок раздавливаем и крупно порубим. Кладем все это в форму, сбрызгиваем щедро оливковым маслом. Ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.

шаг 3/6

На оливковом масле обжарим мелко рубленную луковицу.

шаг 4/6

Добавим к ней отжатые кубики баклажана , обжарим немного. Добавим половник бульона, соль и итальянские травы, уменьшим огонь и потомим минут 15.

шаг 5/6

Теперь томаты с чесноком, баклажан, оставшийся бульон и сливочный сыр кидаем в блендер и Бззззззз =))

шаг 6/6

Добавим сливки подогретые в свч или на плите. И ещё раз все взобьем, проверим на соль при необходимости досолим и можно подавать к столу. Я приправила рубленной петрушкой и каплями оливкового масла. Так же сюда прекрасно подойдут гренки. Приятного аппетита!

Комментарии — 69

pressa

12 лет назад

" чтобы убрать из баклажана горечь, которая может испортить весь суп."
А как же предыдущее блюдо- бриам, там баклажан не чищенный,горечь стало быть испортила блюдо?

LapSha (Мария)

12 лет назад

pressa,

Ох и я попалась в вашу немилость)) Ну если вам интересно (в чем я сомневаюсь), отвечу на ваш вопрос. Замачивать баклажан это вовсе не обязательная процедура, он может и не горчить вовсе, особенно молодой. Но я по старой привычке замачиваю, а вдруг все таки попадется "недобросовестный баклажан", к тому же мой рецепт могут заметить и в период немолодых овощей. По мимо прочего, именно перед обжаркой, а не запеканием это имеет пользу, поскольку после замачивания в соленой воде баклажан вберет в себя меньше масла и получится вкуснее. Не понятно только почему вы поставили мне низкую оценку, вы видимо попробовали блюдо и оно вам не понравилось?

fleer

12 лет назад

pressa,

Вы такой внимательный))):)

Вета

12 лет назад

LapSha (Мария),

Но это же человек из Гондураса! Суп отличный. У нас в ресторане повар такой готовит и уходит на ура!Подают с гренками и мелкорубленым чесноком.Отлично.Обязательно проголосую.👍heartflower Мой голос 2-ой!

ktara

12 лет назад

LapSha (Мария),

Ой, Машенька не обращайте внимание, на всякие выпаду в вашу сторону. Тот кто хорошо и давно готовит, на такие мелочи вообще не обращает внимание. Все ваши рецепты заслуживают огромной похвалы. А на такие мелочи никто не обрщает внимание!!!! Голосую за ваш чудесный рецепт!!!!!

Эмма.***

12 лет назад

LapSha (Мария),

Машa, этa зaрaзa вчeра и нa Лeo выпады дeлaлa.

LapSha (Мария)

12 лет назад

ktara,

Спасибо большое за поддержку и теплые слова!

LapSha (Мария)

12 лет назад

Вета,

pooh_lol Да, супчик получается и правда очень вкусный. Чесночные гренки тут бы отлично подошли. Спасибо!