Рецепт
Главная»Рецепты»
Лосось в тесте

Лосось в тесте

Рецепт на:
1 персону
Описание
Salmon en croute - классическое французское блюдо, немного напоминающее нашу кулебяку. В традиционном исполнении лосось под шпинатно-маскарпоновой "шапкой" запекается в слоеном тесте. Я предлагаю не менее вкусную вариацию от Гордона Рамзи.

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто: выход - 400 г
250 г муки
125 г сливочного масла
щепотка соли
3-4 ст.л. ледяной воды
Начинка:
800 г лосося (семги, форели)
50 г сливочного масла
10-15 листиков базилика
5 веточек укропа
5 веточек кинзы
цедра 1/2 лимона
соль,перец
Дополнительно:
желток+1/2 ст.л.молока

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Хорошо охлаждённое масло нарезать на кубики и смешать с мукой лучше всего в блендере или комбайне.Если нет такой возможности,то нужно быстро растереть масло с мукой в крошку.Добавить очень холодной воды и скатать тесто в шар.Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут.
шаг 2/6
Ароматные травы мелко нарезать,цедру натереть на мелкой тёрке.Сливочное масло размять вилкой и смешать с травами и цедрой.Посолить и поперчить.
шаг 3/6
Лосось,если у вас одним куском,разрезать поперёк на две равные части.Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт.Выложить один кусок лосося.Посолить,поперчить.Сверху распределить масло с травами.
шаг 4/6
Второй кусок лосося посолить и поперчить.Выложить на масло так,чтобы брюшко одного куска соединялось со спинкой другого. По просьбе мужа я смазала верхний кусок зернёной горчицей, но, по-моему, это не дало особого вкуса.
шаг 5/6
Тесто свернуть конвертом,перевернуть и выложить на противень,застеленный пергаментом,швом вниз.Смазать пирог смесью желтка и молока.Сделать несколько поперечных надрезов и поставить противень в духовку,разогретую до 200*С.
шаг 6/6
Выпекать пирог около 30 минут (до золотистой корочки). Подавать горячим со свежими овощами. Приятного аппетита!
Комментарии — 75
Ульяна
12 лет назад

интересный вариант 👌

Тата
12 лет назад
Ульяна ,

Ульяночка,спасибо!:)flower

Каролина
12 лет назад

👌👌👌Томочка, где рыба, там и я!!pooh_lolВкуснотень!!!heart:*

Тата
12 лет назад
Каролина,

Карочка,спасибо!:*flower

Константин
12 лет назад

Да уж, остается только облизываться, хоту с таким несложным тестом я справлюсь, спасибо, обожаю рыбу.

Тата
12 лет назад
Константин,

Константин,спасибо!Бризе-по-моему,самое простое и всегда получающееся тесто.Готовится легко,получается рассыпчатым.:)flower

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад

Томочка, привет!!!flower Шикарный лосось!!!heart

Тата
12 лет назад
Cо_вкусом_ванили,

Машуль,приветик!flowerЯ уже соскучилась!:*Спасибо от нас с лососиком!pooh_lol

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
Тата,

Взаимно!!!😘 Рыба моей мечты!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

натахан
12 лет назад

😀вкусненько! flower и у меня сегодня были слоечки с рыбой😋

Тата
12 лет назад
натахан,

Значит нам с тобой,Наташ,было одинаково вкусно!pooh_lol:P

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"