Рецепт

Шашлычок куриный в кисло-сладко-горько-остром маринаде

Галина Дегтяренко09 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Да уж... Весьма ответственно и тщательно в этом году я готовилась к новому пикниковому сезону. А всему виной капризная погода: тепло никак не приходило, весна (да и лето!) застряла где-то. Поэтому приходилось пока пикники устраивать под крышей дома моего. Зато было время подумать, попробовать что-то новое... рецептов маринадов у меня множество. Многие - из книги "И.Лазерсона "Скорая кулинарная помощь". Эту книжку я держу на кухне, чтобы всегда под рукой. На этот раз я выбрала весьма интересный рецепт маринада. Чего там только не было: кетчуп, лимон, цедра, лук, кориандр.... Гремучая смесь. Это почти что тайская кухня - вкус получился кисло-сладко-горько-острый! Шашлычок проходит под девизом: "Чего хочу, кого, не знаю!" Вкус такого блюда весьма необычен. И манит, манит, манит... Зайдя на кухню через 2 часа после обеда, я обнаружила сиротливо лежащие 3 кусочка шашлыка. Все остальное перетаскал муж. Его комментарий был таков: "Забавно, забавно..."

Ингредиенты

Для маринада:
3/4 стакана кленового сиропа,
1 стакан кетчупа,
2 ч.ложки тертой цедры лимона,
1 стакан мелко порубленного лука, 1/4 стакана лимонного сока,
2 ст.ложки вустерского соуса,
1/4 стакана воды,
1/2 ч.ложки соли,
2 ст.ложки мелко порубленного чеснока,
1/2 ч.ложки молотого кориандра.
А также:
куриное филе,
шампуры,
перец сладкий,
маленькие головки лука (фиолетового) - по желанию.

Пошаговый рецепт

шаг 1/5

Для маринада: смешать все ингредиенты в кастрюльке среднего размера. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать медленно покипеть в течение 15-20 мин, не закрывая крышкой. Остудить.

шаг 2/5

Куриное филе порезать крупными кубиками и замариновать в этой "гремучей" смеси (маринаде).

шаг 3/5

Затем взять шампуры (если используете деревянные шпажки, то заранее на 1 час замочить их в холодной воде. В этом случае они не будут гореть) и нанизать на них куриное мясо, чередуя кусками паприки и половинками очищенной маленькой луковицы. Можно также добавить на шампур крупные дольки чеснока - это очень вкусно!

шаг 4/5

Я готовила в духовке на режиме "обжариватель". Поэтому поместила подготовленные шампуры на решетку. Снизу поставила противень с высокими бортами. на него уложила куски куриных окорочков (также замаринованных). Жарятся такие шашлычки весьма стремительно. Во время приготовления поливаются оставшимся в миске маринадов. Кстати, маринад этот более напоминает густой соус, поэтому на шампурах он как бы застывает.

шаг 5/5

Мои комментарии: пропорции лимона соответствуют соку и цедре 1-го небольшого лимона. Кетчупа не было, использовала томатную пасту, разведенную водой. Вустерского соуса я в следующий раз побольше добавлю. Сахара можно и чуть поменьше. Если в вашем доме не обнаружился кленовый сироп, то используйте жидкий мед. Вполне подойдет!

Комментарии — 9

н@т@лья

11 лет назад

3-яflower

Маришель

11 лет назад

Очень интересненько!!! Буду пробовать! Голосую!

Julia Z

11 лет назад

6flower

Марго

11 лет назад