Рецепт
Главная»Рецепты»
Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада

Лимонный торт с баварским муссом из белого шоколада

Рецепт на:
1 персону
Описание
Это мой шедевр на день рождения сына! Он был очень доволен, впрочем как и все гости :) Любителям лимонной выпечки, воздушных бисквитов и баварских муссов торт очень понравится! Угощайтесь ;))

Ингредиенты

Ингредиенты

Идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания формы)
************************************
Лимонный заварной крем:
100 мл лимонного сока
цедра 1 лимона
50 г крахмала
250 г сахара
4 желтка
щепотка соли
350 мл воды
20 г сливочного масла
************************************
Баварский мусс из белого шоколада:
125 г молока
25 г сахара
50 г желтков (3 шт.)
5 г желатина
125 г белого шоколада
250 г сливок 33%
1 пакетик ванилина
************************************
Для украшения:
100 г сливок 33%
2 упаковки миндальных лепестков

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 2 коржа.
шаг 2/18
Приготовить лимонный заварной крем. В кастрюле с толстым дном смешать крахмал, сахар и соль.
шаг 3/18
Добавить лимонный сок, измельченную цедру, воду и тщательно перемешать. Нагревать смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Примерно 5-7 минут.
шаг 4/18
Желтки взбить, добавить столовую ложку горячей лимонной массы и быстро перемешать.
шаг 5/18
Затем добавить оставшуюся лимонную массу в желтки, перемешать.
шаг 6/18
Вернуть лимонно-желтковую массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить в течение 5 минут. Добавить масло, тщательно перемешать.
шаг 7/18
Лимонный крем выложить на корж в форме, убрать в холодильник до использования.
шаг 8/18
Приготовить баварский мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.
шаг 9/18
В молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар). Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°.
шаг 10/18
Снять с огня и немедленно добавить белый шоколад, поломанный на кусочки, перемешать. Затем добавить ванилин и растворить в массе отжатый желатин.
шаг 11/18
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик.
шаг 12/18
Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским кремом.
шаг 13/18
...
шаг 14/18
Торт достать из холодильника и залить баварским муссом из белого шоколада (оставить примерно 50-80 г).
шаг 15/18
Накрыть вторым коржом. Сверху вылить оставшийся баварский мусс,
шаг 16/18
разровнять. Убрать в холодильник до полного застывания.
шаг 17/18
Готовый торт аккуратно извлечь из формы.
шаг 18/18
Бока торта украсить взбитыми сливками и миндальными лепестками. Торт готов! :)
Комментарии — 100
Sенечка
12 лет назад

Конечно сын доволен, это же делалось с такой любовью:) Даже на фото это видноpooh_lol Поздравляю с маленьким юбилеемflower

Ольга♥Ч
12 лет назад
Sенечка,

👍 большое, Сенечка! flower :)

Julia Z
12 лет назад

торт -красавец👌.С днем рождения сына!!!flower

Ольга♥Ч
12 лет назад
Julia Z,

👍, Юля! flower

Мария KMW
12 лет назад

С Днем Рождения сына, Оль!!! Торт прекрасен!heartflower👌

Ольга♥Ч
12 лет назад
Мария KMW,

👍, Маша! flower

Катя
12 лет назад

обалденный торт!!!3й голос!!!:)flowerflower

Ольга♥Ч
12 лет назад
Катя,

👍, Катя! :)

яна
12 лет назад

а сколько шоколада?

Ольга♥Ч
12 лет назад
яна,

👍, исправила, 125 г :)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"