Рецепт

Торт "Черный лес"

*Ксюшка7*26 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Торт "Черный лес" - это классическое сочетание шоколадного бисквита, нежнейших сливок, вишни и черного шоколада. Очень много раз готовила этот торт с различными вариантами бисквитов и кремов. Этот рецепт, на мой взгляд, один из наиболее простых в исполнении и наиболее приближен к классическому .

Ингредиенты

Бисквит:
Яйца - 6 шт
сахар - 150г
мука - 150г
какао - 2 ст.л с горкой

Начинка из вишни:
400 г вишни(можно замороженной)
3-4 ст.л сахара
1/2 ст.л крахмала
3-4 ст.л вишневой наливки или ликера

Крем:
сливки 33-35%жирности- 0,5л
сахарная пудра- 4ст.л

Для украшения :черный шоколад, вишни на веточке(если есть свежие)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Для бисквита яйца взбить с сахаром в устойчивую пену (обычно миксером минут 10 )Готовность взбитых яиц проверяем так- лопаточкой провести по яичной массе- след не должен растекаться. И еще один секрет- яйца должны быть комнатной температуры! Муку с какао просеять,ввести в яичную массу, аккуратно перемешать до однородно сти, вылить в разъемную форму,застеленную пергаментом( у меня диаметром 24 см) Выпекаем при температуре 180гр.-30мин.Охлаждаем.

шаг 2/11

Разрезаем на 3 коржа

шаг 3/11

Для вишневой начинки, вишню засыпать сахаром и поставить на медленный огонь.Крахмал развести в 5 ст.л воды.Вишню проварить минут 7-10, затем тонкой струйкой влить крахмал, проварить до состояния жидкого киселя.Остудить.

шаг 4/11

Вишню процедить. В сироп добавить вишневую наливку или ликер.

шаг 5/11

Сделать шоколадную стружку( я делала с помощью ложки для мороженого)

шаг 6/11

Сливки взбить, в конце добавить просеянную сахарную пудру.Перемешать.

шаг 7/11

Укладываем корж,обильно пропитываем вишневым сиропом.

шаг 8/11

Затем взбитые сливки, на сливки вишню (немного вишни оставить для украшения)

шаг 9/11

еще корж,пропитываем, на него только взбитые сливки.