Рецепт
Ингредиенты
Ингредиенты
опара:
5г свежих дрожжей
350г воды
300г пшеничной муки
50г обойной ржаной муки
хлеб:
1,3 кг пшеничной муки
700г воды
20г свежих дрожжей
30г соли
немного кукурузной муки для подпыления поверхностей.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/7
лОпара:Смешать дрожжи с водой,добавить муку.Хорошо перемешать и накрыть пленкой(закрепите пленку резинкой.Поставить в холодильник на ночь,но можно и и при комнатной температуре оставить на 4-5 часов.Но чем медленнее тесто подходит,тем оно вкуснее в итоге.
шаг 2/7
В миску с опарой добавить все ингредиенты,кроме соли.Хорошенько все перемешать,выложить на стол и месить не добавляя муки до тех пор,пока не образуется тесто.Минут через 10 посолите и продолжайте месить пока тесто не станет гладким и эластичным.Слегка подпылите стол и сформируйте шар.Положите его обратно в миску,накройте полотенцем и оставьте на полтора часа подниматься.
шаг 3/7
Слегка подпылить поверхность и выложить на неё тесто.Нужно отделить двухкилограммовый кусок и разделить его на 10 частей.Сформируйте багеты и накройте их полотенцем.Из оставшегося теста слепите 1 большой или 2 маленьких батона,также накройте полотенцем и оставьте на 1ч30м.Рисунок на батонах нужно делать острым ножом или ножницами.
шаг 4/7
Духовку разогреть до 250гр.Откройте дверцу и быстро спрысните духовку водой из пульверизатора.Выложите багеты на разогретые противни,снова быстро спрыснуть духовку водой и закрыть дверцу.Выпекать 12-15 мин до золотисто-коричневого цвета.
шаг 5/7
Большой батон будет готов через 35-40 мин.,а два маленьких через 20-25 мин.
шаг 6/7
Багеты и батоны после выпечки остудить на решетке.Багеты и батоны можно заморозить.Для этого багеты нужно печь 8-10 мин,маленькие батоны 12-25мин,а большие20-25 мин.пока корочка не приобретет золотистый оттенок.Допекать хлеб надо,не размораживая в разогретой духовке до 200гр.8-10 мирн для багетов,12-15 для маленьких и 15-18 для больших.У меня заморозить не получилось,т.к. разлетелись батончики в момент))
шаг 7/7
Свежий багет с маслицем и вареньецем...ммм...и жизнь удалась!!!
Роскошно!heartheartheart
Спасибо,Танюш pooh_lol😘
Багеты шикарные,Натусь!Рецептом воспользуюсь немедленно!😀К бутерброду очень Тоси Бурлаковой не хватает!pooh_lolpooh_lol
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Я сама как Тося уплетала их 👌 Да они кстати не большие были,но зато их было мнооого.Практически получились порционные багеты,еще и брат вовремя заехал,так я ему с собой собрала😋👍👍👍
Вот бы и мне такую рукодельную сестру по-соседству!pooh_lolpooh_lol
👌 Да,ладно,ты сама вон как рукотвориш👌😎👌
очень ценю удачные хлебные рецепты. Ваш - один из них. Забираю в свою коллекцию. Вам спасибо и +5! 👍
На здоровье!!! Спасибо большое😘
Передайте мне, пожалуйста, вон тот багет с маслицем и вареньем. 😀 Здорово у Вас получилось. А ведь не у каждой хозяйки получается вкусный хлеб. flower
Если следовать советам Ришара,то думаю у каждой получитсяpooh_lol Уж очень он любит своё дело,чем и меня заразилpooh_lol Спасибо за добрые слова и бери сколько хочешь,хоть два,я не считаюpooh_lol😘👍👍👍
И этот рецепт забрал. Не равнодушен к домашнему хлебу.😀flower
Дааа...домашний хлеб...это вещь👌 Спасибо,Алекс,пользуйся на здоровье!!!😘