Рецепт
Главная»Рецепты»
Овощной пудинг

Овощной пудинг

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина, с большим количеством овощей)) оно получается нежным за счет взбитых белков, а бешамель и сыр его приятно дополняют) в общем, нам такой пудинг очень понравился, поэтому хотела бы поделиться рецептом с Вами) с овощами можно экспериментировать, я делала, как в оригинале)) Попробуйте)

Ингредиенты

Ингредиенты

морковь 200 г
корень сельдерея 200 г
лук 1 шт.
грибы вешенки или шампиньоны 150 г
цветная капуста 200 г
зеленый горошек 100 г
белое вино 1/2 стакана
рис короткозерновой 60 г (у меня коричневый), отварить
2 ст.л. рубленной петрушки
растительное масло 2 ст.л.
яйца, в оригинале 2, у меня 3 небольших
тертый сыр 6 ст.л.
панировочные сухари 2 ст.л.
соль, перец по вкусу

Для соуса:
молоко 2 стакана (у меня немного больше полтора)
мука 1 ст.л. или немного побольше (у меня почти 2 ст.л.)
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Яйца разделяем на белки и желтки, белки убираем в холодильник. Мелко режем лук и грибы. Морковь и сельдерей трем на терке.
шаг 2/9
Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. Я ее отваеивала отдельно и добавляла только в свою порцию. В оригинале она готовится вместе со свеми овощами.
шаг 3/9
Овощи обжариваем на растительном масле минут 5, затем добавляем вино, выпариваем его, по вкусу солим, перчим. Овощи готовим до мягкости, минут 15-20. Когда вино выпарится, можно добавить воды, понемногу.
шаг 4/9
В конце добавляем рис и горошек и готовим еще минут 5-7. В оригинале рис добавляется сырой (+1/2 стакана воды) и все вместе тушится минут 20. Я не люблю так долго готовить овощи, поэтому добавила рис уже отваренный. А Вы смотрите по вкусу. В конце добавляем петрушку и оставляем смесь остывать.
шаг 5/9
В это время готовим соус. Муку подсушиваем пару минут на сковороде, немного остужаем, затем постепенно соеднияем с молоком, все время помешиваем, стараясь избавиться от комочков. Доводим смесь до кипения, солим , перчим по вкусу и готовим на небольшом огне до загустения. У меня это заняло минут 10, пришлось немного муки добавить. Даем соусу немного остыть.
шаг 6/9
В рисово-овощную смесь добавляем желтки, соус и сыр. Все перемешиваем.
шаг 7/9
Белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену и по частям соединяем с основной массой.
шаг 8/9
Формочки или форму смазываем маслом и посыпаем сухарями. Выкладываем наш пудинг. Можно его готовить в пароварке (накрыть фольгой). Я в пароварке не пробовала, просто запекала его в духовке при 180 гр минут 30 до легкого золотистого цвета. Время приготовления зависит от размера Ваших формочек, в одной большой форме будет готовиться дольше. Для пароварке указывают время 40 минут (формочки для суфле).
шаг 9/9
Можно его подавать с овощным салатом и полить сметаной, Приятного аппетита)
Комментарии — 51
Катерина
6 лет назад

Очень люблю овощные запеканка, часто готовлю разные. Иногда придумываю сама. У вас такой изысканный вариант - нежно и очень вкусно! Даже полуторагодовалый сынишка оценил!

Elena @vin_tage_cat
12 лет назад

23😀

Мурзик
12 лет назад
Elena @vin_tage_cat,

Леночка, спасибо большое)))😀

Ольга♥Ч
12 лет назад

Замечательный пудинг, Олечка! 👌😀flower

Мурзик
12 лет назад
Ольга♥Ч,

Олечка, большое спасибо))😀

Вета
12 лет назад

Отличный пудинг. Очень привлекает, что много овощей, а мы овощи любим! Спасибо. Мой голос первый.flower

Мурзик
12 лет назад
Вета,

Вета, огромное спасибо))) да, мне тоже очень понравилось, что много разных овощей)) 😀

Александра
12 лет назад

😀Голосую!flower

Мурзик
12 лет назад
Александра,

Александра, спасибо большое)))😀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"