Рецепт

Лимонно-йогуртовые булочки

Марго10 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я очень давно вынашивала идею дрожжевых булочек с лимоном и йогуртом и наконец воплотила эту идею в жизнь! Еще я сделала прослойку из сливочного масла с хлебными крошками и сахаром, в результате получились нежнейшие пышные булочки с хрустящей корочкой и лимонным послевкусием... лучшие булочки в моей практике!!!

Ингредиенты

250 г теплого молока
300 г пшеничной муки высшего сорта
200 г пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной)
20 г свежих дрожжей
1 яйцо
3 стол.л. натурального йогурта
1 стол.л. сахара
1 стол.л. лимонной цедры
1/2 ч.л. соли
30 г сливочного масла
хлебные крошки и сахар на посыпку

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Дрожжи растворить в теплом молоке.

шаг 2/14

Добавить яйцо, йогурт, сахар, соль, лимонную цедру, перемешать.

шаг 3/14

Затем порциями вводить просеянную муку, замешивая гладкое эластичное тесто. Муки может уйти больше или меньше, поскольку вся она разная, главное, чтобы тесто не прилипало к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем минимум на час.

шаг 4/14

Сливочное масло растопить, можно в микроволновой печи.

шаг 5/14

Подошедшее тесто обмять и, отщипляя небольшой шарик, раскатать его на рабочей поверхности, присыпая при необходимости стол мукой.

шаг 6/14

Смазать сливочным маслом лепешку и отложить в сторону. Так поступаем со всем тестом, складывая лепешки друг на друга в стопочку. Последнюю лепешку не смазывать маслом, а уложить сверху на стопочку.

шаг 7/14

Дальше раскатываем нашу стопочку. Если тяжело сразу всю раскатать, разрезать пополам.

шаг 8/14

Разрезаем на примерно равные квадраты.

шаг 9/14

Смазываем сливочным маслом, посыпаем слегка хлебными сухарями и сахаром.

шаг 10/14

Заворачиваем рулетом и укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Так формируем рулетики из всего теста и оставляем их на 40-60 мин.

шаг 11/14

Затем очень острым ножом или ножом-пилкой делаем надрезы сверху.

шаг 12/14

Смазываем сливочным маслом и опять слегка присыпаем хлебными крошками и сахаром.