Рецепт

Кростата с персиками и миндалем

Людмила17 августа 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

12 персон

Описание

Нереально вкусный летний пирог! Тонкий слой хрустящего теста, миндаль и много-много начинки из персиков! Настоятельно рекомендую испечь!

Ингредиенты

мука – 200 г
сахар – 6 ст. ложек
масло сливочное – 120 г
ледяная вода – 3-4 ст. ложки
соль – 1/4 ч. ложки
персики – 500 г
миндаль – 40 г
цедра лимона – 1 ст. ложка
крахмал – 1 ст. ложка
мед жидкий – 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Охлажденное масло порезать небольшими кусочками, добавить в муку, смешанную с 2-мя ст. ложками сахара и солью, и порубить ножом в крошку (можно это сделать в блендере). Затем добавить ледяную воду и быстро замесить тесто.

шаг 2/10

Скатать тесто в шар, приплюснуть в лепешку. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

шаг 3/10

Миндаль залить на 5-7 мин. горячей водой, затем очистить от кожицы. Подсушить и измельчить в блендере не очень мелко. Смешать миндаль, 1 ст. ложку сахара и цедру лимона.

шаг 4/10

Приготовить начинку: персики порезать дольками, удалив косточки. Осторожно смешать персики с 3 ст. ложками сахара, крахмалом.

шаг 5/10

Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки в круг.

шаг 6/10

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто, посыпать миндалем с цедрой лимона.

шаг 7/10

Затем, отступая от края лепешки 3 см, выложить начинку из персиков.

шаг 8/10

Края лепешки защипнуть, что бы получился бортик. Смазать пирог слегка взбитым яйцом.

шаг 9/10

Выпекать при температуре 200 градусов 40 мин. Горячий пирог при помощи кисточки смазать медом.