Ломбардийское кукурузное печенье, "I pan meini Lombardi", выпекались по традиции в Милане на 23 апреля, праздник Святого Георгия, покровителя молочников. Приготовленое из кукурузной муки мелкого и крупного помола, смазанные сахарным сиропом и посыпаные сушеными цветами бузины черной, называемой на местном наречии "панигада", подавалось с чашкой сливок.
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром в крем. Добавить ванилин, яйцо, соль, цедру лимона. Всё тщательно вымешать в однородную массу.
шаг 2/9
Всыпать в массу обе муки. На фото видно кукурузную муку мелкого помола "fioretto"
шаг 3/9
Перемешать быстро массу с мукой и влить молоко. По краю массы высыпать разрыхлитель.
шаг 4/9
Замесить мягкое эластичное тесто.
шаг 5/9
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и выдавить круглые коржики. Или отщипывать кусочки величиной с шарик для пинг-понга и немного сплющить в шайбочки. Выкладывать печенье на лист, выложеный бумагой для выпечки.
шаг 6/9
Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 200°C.
шаг 7/9
Ещё горячее печенье смазать сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой.
шаг 8/9
Несколько печенек я посыпала сушеными цветами бузины, которые можно собрать и высушить самим или купить в аптеке.
шаг 9/9
Печенье мягкое, немного мучнистое и не очень сладкое на вкус. Очень хороши к завтраку или на полудник. Сохраняют свежесть около недели.
очень, очень, очень вкусное печенье! Вчера весь день просидела в инете, искала рецепт коржиков. четко понимала, какой результат хочу получить, но слабо представляла, как этого добиться)) очень рада, что остановилась именно на Вашем рецепте. Татьяна. Спасибо огромное. Это идеальная домашняя выпечка, буду печь это печенье много-много раз. 🌺
очень, очень, очень вкусное печенье! Вчера весь день просидела в инете, искала рецепт коржиков. четко понимала, какой результат хочу получить, но слабо представляла, как этого добиться)) очень рада, что остановилась именно на Вашем рецепте. Татьяна. Спасибо огромное. Это идеальная домашняя выпечка, буду печь это печенье много-много раз. 🌺
Cпасибо. Пеките на здоровье и в удовольствие.
Спасибо за рецепт! Печенье просто восхитительное и ароматное! Ели и нахваливали даже те, кто не любит кукурузу!
Спасибо за внимание и первые оценки!heart
Незнала о сухих цветах бузины.😞 Интересное печенье!!👌👌flower
Света, я сама их впервые на этом печенье попробовала. Довольно интересный привкус дают.flower
Очень полезный и интересный рецепт!👌
Ага! А еще и вкусно как!!!flower
😀😀😀