Рецепт
Главная»Рецепты»
Замечательные валлийские кейки (Wonderful welsh cakes) от Джейми Оливера. "HomeQueen Corporation"

Замечательные валлийские кейки (Wonderful welsh cakes) от Джейми Оливера. "HomeQueen Corporation"

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
35 персон
Описание
Эти замечательные валлийские кейки приготовлены мной по рецепту из книги Джейми Оливера «Jamie’s Great Britain». Также на его официальном сайте есть отличное видео, как он их готовит. Даже не зная язык, вы можете посмотреть сам процесс, а Джейми это делает как всегда захватывающе интересно и соблазнительно))) Я не стала дословно давать перевод слова «cakes» (с англ. «торты») в названии рецепта, так как в русском смысле этого слова мы подразумеваем, прежде всего, бисквит, но это не он, им даже и не пахнет, как говориться))) Поэтому предлагаю их так и называть – кейки. Валлийские кейки, это традиционная закуска к чаепитию в домах Уэльса (Англия). Они представляют собой нечто среднее между печеньем, булочкой и блинами/оладьями, но они действительно имеют отличие от всего вышеперечисленного, когда дело касается текстуры и вкуса. По размеру это пышная булочка круглой формы, в составе которой такие же ингредиенты, как и у песочного печенья, но приготовлены они, как блины/оладьи на сковородке, т.е. их не выпекают. В состав этих кейков входят обычные ингредиенты, которые найдутся на любой кухне: мука, сливочное масло,сахар, изюм, яйцо, корица и мускатный орех. Джейми предлагает подавать их со взбитыми сливками и свежими ягодами, что делает их еще более изумительными на вкус. Валлийские кейки доставляют особенныое удовольствие, от того, что они не затрачивают много усилий и времени для их приготовления. Изначально валлийцы готовили их на раскаленном камне, в дальнейшем стали обжаривать на сковороде. Кейки много раз меняли свое названия с момента их появления, в том числе на валлийском языке “cage bach”, а также “Griddle cakes”, “Welsh tea cakes” и “Welsh miner cakes”. Это уникальный и традиционный продукт Уэльса, который отражает находчивый, полезный и практичный образ жизни валлийцев. Уэльс исторически известен как центр горнодобывающей промышленности (каменный уголь, железная руда, олово). Это была некогда крупнейшая угледобывающего нация на земле. Женщины-домохозяйки традиционно готовили валлийские кейки для своей семьи, как закуску на полдник, а также детям в школу. Также кейки стали любимым удовольствием не только для детей, но и для их мужей шахтеров. Ведь у них идеальная форма и размер, чтобы их можно было положить с собой в карман верхней одежды и затем получить приятные и сладкие напоминания о доме, которые были единственными хорошими моментами у шахтеров в темный и мрачный день, находясь на работе в шахтах. В общем, как всегда, я осталась довольна от приготовления по рецепту Джейми Оливера и его потрясающей идеи сделать эти кейки замечательными!

Ингредиенты

Ингредиенты

Базовый рецепт на 35-40 штук
Для валийских кейков:
500 гр самоподнимающейся муки + немного для раскатывания теста
75 гр.сахарной пудры + для посыпки готовых кейков
1 ч.л. с горкой смешанных специй: корица, мускатный орех
250 гр. холодного сливочного масла
1 больше яйцо
150 гр. изюма
несколько столовых ложек молока
щепотка морской соли
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Дя начинки:
300 мл. сливок для взбивания
1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
400 гр. свежих ягод: малины, клубники, ежевики
сок лимона

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Муку просеять. Если у вас нет самоподнимаюшейся муки, вы можете ее приготовить сами. Необходимо: муку просеять, убрать 2 ст.л. муки и добавить 2 ст.л. крахмала + 15-20 гр. разрыхлителя.
шаг 2/18
Добавить сливочное масло.
шаг 3/18
Добавить сахарную пудру (мелкий сахар). По желанию добавить ванильный сахар.
шаг 4/18
Насыпать смесь специй.
шаг 5/18
Перетереть руками в крошку.
шаг 6/18
Вбить яйцо. Затем по необходимости влить 1-2 ст.л. молока (молоко лучше добавлять, когда вы перемешаете тесто с яйцом, если оно у вас замесится легко, то молоко добавлять не нужно, если будет рассыпаться, то только тогда влить необходимое количества молока).
шаг 7/18
Добавить изюм и быстро замесить тесто.
шаг 8/18
Поставьте сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием на средний огонь. Для того чтобы проверить температуру нагрева сковороды, отщепните от теста один пробный кусочек и положите его на разогретую на несколько минут.
шаг 9/18
Таким образом можно отрегулировать подачу температуры для обжаривания остальных кейков. Если пробник получается бледным – добавить температуру, если обгорает быстро, то уменьшить.Т.е. хороший результат нагрева сковороды, если кейки обжариваются в течении 4-х минут и становятся золотыми с каждой стороны.
шаг 10/18
Тесто выложить на припудренную мукой поверхность и посыпая его также мукой раскатать толщиной 1 см.
шаг 11/18
С помощью формочки (или стакана) вырезать кейки.
шаг 12/18
Обжарить каждый кейк с двух сторон в течении 4-5 минут. В процессе обжаривания каждый кейк хорошо поднимется где-то в 1,5 раза.
шаг 13/18
Как только вы закончите обжаривать кейки, положите их на решетку, чтобы остудить и затем посыпьте их сахарной пудрой. Вы можете их подавать и такими. Но поверьте мне - со взбитыми сливками вы получите еще больше удовольствия.
шаг 14/18
Взбить сливки, пудру и ванильную эссенцию (ванилин, ванильный сахар) до мягких пиков. Свежие ягоды (у меня малина) нарезать, сбрызнуть соком лимона и присыпать сахарной пудрой.
шаг 15/18
Аккуратно разрезать каждый кейк на 2 половинки.
шаг 16/18
На одну половинку кейка положить взбитые сливки, фрукты и накрыть второй половинкой.
шаг 17/18
Можете наслаждаться!!!
шаг 18/18
Вы также можете дать валлийские кейки с собой ребенку в школу, взять на работу, чтобы угостить своих сотрудников в обеденный перерыв или прихватить для компании друзей на пикник, положив их в фасовочные пакеты HomeQueen Corporation.
Комментарии — 146
burro.salvia
12 лет назад

Маша, очень понравился рецепт!!! Забираю в КК... 👌 Интересно,что можно с формами пофантазировать!... pooh_lol

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
burro.salvia,

Забирай, конечно!!! С удовольствием отдаю тебе этот рецептheart Все очень легко, просто и быстро, что немаловажно. Форма классическая должна быть круглой вообще-то, но тут ты права, можно поэкспериментировать с различными формамиpooh_lol

burro.salvia
12 лет назад

Отличные пошаговые фото! 😀

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
burro.salvia,

Спасибо, Ирина!😘

Катюша
12 лет назад

Ух ты..... какой шикарный рецепт и очень нежные фотографии. Машунь, про пошаговые я вообще молчу, у тебя как всегда идеально!!!!!!!!! 👌heartheartheartheartheartheartheart

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
Катюша ,

Катюш, спасибо, солнце!heart За рецепт, конечно, спасибо моему любимому повару - Джейми)))) Благодарю за оценку фототворчества - очень ценю такие отзывы!😘

Liza Oliver
12 лет назад

Я тоже на этот рецепт позарилась..сама понимаешь почему..heartheartвопрос - ты жарила на сухой сковороде?

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
Liza Oliver,

Ты не поверишь, как я долго на него зарилась и зЫриласьpooh_lol Видео раз 20 посмотрела))))) Да, жарить только на сухой сковороде.

Liza Oliver
12 лет назад
Cо_вкусом_ванили,

это хорошо что на сухой) heart я его сайт весь до дыр перечитала

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
Liza Oliver,

Она должна быть с толстым дном, как блинная. Если есть чугунная - вообще красота! Главное отрегулировать температуру, чтобы они не подгорели. Лучше обжаривать на минимуме и подольше. чем сразу получить уголькиpooh_lol

dorothysb
12 лет назад

Спаибо за рецепт, очень интересно!

Cо_вкусом_ванили
12 лет назад
dorothysb,

И вам спасибо, что заглянули!heart Буду рада, если рецептик пригодится!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"