Нежный мусс из куриной печени с желе

Овощные башенки с моцареллой и соусом из авокадо

08 октября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Фенхель можно заменить луком, базилик ― кинзой, а вместо моцареллы подойдет молодой сулугуни или адыгейский сыр. Если у вас нет сковороды-гриль, отправьте овощи под гриль в духовку.

Суфле с голубым сыром и мускатным орехом

17 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие кукурузные лепешки

17 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Драники, морковные и кабачковые оладушки, а вот эти кукурузные еще и с азиатским акцентом. Фарш свиной, естественно, безболезненно заменяется куриным, телячьим или фаршем из индейки.

16 января 2010

Нежный мусс из куриной печени с желе

Фальшивая копченая скумбрия

06 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Давненько уже нашла этот рецепт в сети и он очень полюбился моей семье, только немного переделала его под свой вкус. Отличается от паштета более шелковистой текстурой и нежностью. Кроме виноградного желе очень хотелось попробовать с гранатовым и апельсиновым соком. Попробовала: с апельсиновым- это классическое известное сочетание, а с гранатовым было вкусно, но после добавления желатина цвет из красивого (гранатового, разумеется) стал каким-то синюшным! Совсем не аппетитный вид был. Так что рекомендую только виноградное или апельсиновое желе. В пирог с дичью добавляла именно такой мусс, а не паштет.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 большую луковицу крупно нарезать

100 г сливочного масла,

60 мл жирных сливок

250 г куриной печени

1 лавровый лист

соль, молотый чёрный перец.

200 г красного винограда без косточек

0,5 ч. л. сахара

1,5 ч. л. желатина

1 ст.л. бренди или коньяка,

2 ст. л. шнитт-лука, измельчить

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Духовку разогреть до 150*C.

На весь экран

# шаг 2/13

Куриную печень помыть, удалить жёсткие связки.

На весь экран

# шаг 3/13

В небольшом сотейнике или сковороде растопить половину сливочного масла и добавить лук, лавровый лист, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца. Готовить на маленьком огне 5-7 мин, добавляя кусочки остального масла и помешивая.

На весь экран

# шаг 4/13

Добавить в сотейник сливки,

На весь экран

# шаг 5/13

... довести до кипения и продолжать готовить приблизительно 6 мин, чтобы лук стал мягким. Снять с огня и немного остудить.

На весь экран

# шаг 6/13

Перемолоть печень и лук со сливками в блендере до однородной консистенции.

На весь экран

# шаг 7/13

Процедить через сито.

На весь экран

# шаг 8/13

Заполнить массой керамические формочки примерно на 3/4 .

На весь экран

# шаг 9/13

Накрыть фольгой и поставить в глубокий противень или жаропрочное блюдо , налить горячей воды до 1/2 высоты формочек . Выпекать 25-30 мин, пока мусс не загустеет и уплотнится.

На весь экран

# шаг 10/13

Снять фольгу и переложить формочки на решетку. Дать полностью остыть. Затем убрать в холодильник минимум на час.

На весь экран

# шаг 11/13

Перемолоть виноград в блендере .Перелить полученную массу в сотейник, довести до кипения (с сахаром и щепоткой соли), время от времени помешивая. Варить около 5 мин.

На весь экран

# шаг 12/13

Процедить через частое сито. Всыпать желатин в горячий сок (или как написано в инструкции), перемешать пока желатин растворится. Влить бренди. Дать остыть 5 мин и добавить шнитт-лук.

На весь экран

# шаг 13/13

Сверху на мусс положить по 2-3 ст. л. виноградного желе и вновь убрать в холодильник, чтобы желе застыло (приблизительно на час). Можно хранить в холодильнике до 3 дней. За 30 мин до подачи вынуть мусс из холодильника.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Домашние шпроты

На днях подружка угостила меня бутербродами со шпротами. Сказала, что шпроты у нее домашнего приготовления. Предлагаю немного поэкспериментировать и попробовать их приготовить.

Рецепты

Надежда

05 ноября 2012

Рецепты

Королевские креветки c соевым соусом

Результат гарантирован только при использовании королевских креветок (обычные маленькие и большие тигровые дадут другой вкус). Не готовьте за раз более 500 г креветок! Иначе не получите нужную густую

lombard

03 января 2010

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Что готовим

Последние новости

новости

Профессор объяснил, как питаться при рефлюксной болезни

Кислотный рефлюкс — гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь — является распространенной патологией

Похмелье ни при чем: стало известно, кому полезен огуречный рассол

новости

Многие люди, когда слышат об огуречном рассоле, сразу представляют напиток против похмелья.

Доктор Мясников назвал 3 максимально вредных продукта для страдающих диабетом

новости

При диабете важно постоянно контролировать уровень сахара в крови. На эти показатели серьезно влияют

«Питаюсь я один раз в день»: врач оценила экстремальную диету фигуристки Загитовой

новости

Длительные периоды голодания, которых придерживается известная фигуристка Алина Загитова, могут

Комментарии — 40

Алекс

12 лет назад

Елена, приготовил вчера мусс. Нежно и вкусно. С виноградным желе, действительно неожиданное сочетание (у меня был виноград "Изабелла") Фото прикрепилflower

12 лет назад

Алекс,

Спасибо за фото, Алекс! 👍 👌Рада, что мусс понравился. У "Изабеллы", конечно, выраженный аромат! 👌А лук-резанец хорош для контраста.😱

Алекс

12 лет назад

*Elenissima*,

Лука не было в наличии.😞 А так бы добавил, конечно😀

Mariana

12 лет назад

Очень нежный мусс!!

Снежинка Татьяна

12 лет назад

Очень понравился! Спасибо, Елена! Печень очень люблю😀heart

12 лет назад

Снежинка Татьяна,

Рада!😱flowerflowerflower Спасибо, Танечка !👍👍👍heart

Veronika

12 лет назад

Вот он чудесный мусс- паштет!!! Изысканный рецептheartheartheart

12 лет назад

Veronika,

Спасибо, Вероника!👍heart👍heart👍heartflower

Strelec

12 лет назад

Внимательно ознакомилась со всеми рецептами и пришла к Вам со своим голосом. Виноградное желе использовала только в десертах. Пора ломать стереотипы. 😀flower