Маамуль (арабское печенье с финиками и орехами)

Печенье в шоколадной глазури

21 ноября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Идеальное тесто для «радостей с Марусей», потому что очень легко раскатывается, никаких подводных камней, в смысле — слишком сухое, слишком тугое, рассыпается и т. д. Также здорово подходит для тортов

Печенье с глазурью из горького шоколада

17 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашнее печенье хорошо тем, что практически из любого рецепта можно сделать какую-то свою историю, добавив орехи, овсянку, сухофрукты, корицу. В нашем случае неплохо заменить какао измельченным

Печенье финансье с миндалем и малиной

05 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!

30 марта 2021

Маамуль (арабское печенье с финиками и орехами)

Печенье финансье с ягодами

01 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Маамуль - традиционное печенье во многих арабских странах, в таких как Ливан, Сирия, Иордания. Существует множество вариантов рецепта. Хочу предложить один из них. Если у вас не найдется фиников, то начинку можно сделать из чернослива, я думаю, и из сухофруктов. Здесь много вариантов для фантазии.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Манка крупная 1 пачка (500 г)

250 г мука

0.5 стакана размягченного сливочного масла (если есть топленное - еще лучше)

0,5 стакана (200 мл) растительное масло (без запаха)

1 ч. ложка флердоранжевой или розовой воды (у кого нет - любой ароматизатор)

Сухие дрожжи 1 ст. л. (у меня свежие пол.ст.ложки)

1 стакан (250 мл) молока

0.5 ч.л. соли

Для начинки:

0.4 кг фиников (у меня готовая финиковая масса)

3 ст. л. оливкового масла

1 ч. ложка флердоранжевой или розовой воды (если нет, то и не надо)

Грецкие орехи (можно взять фисташки) измельченные 100 г + мед 2 ч. ложки + корицы щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Итак, начнем. Берем манку, муку.

На весь экран

# шаг 2/17

Смешать в миске манку, просеянную муку, сливочное масло, растительное масло, руками хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить на сутки (это долго,я оставляла на ночь), в процессе несколько раз перемешивать тесто.

На весь экран

# шаг 3/17

руками хорошо перемешать,накрыть пленкой и оставить на сутки (это долго, я оставляла на ночь), в процессе несколько раз перемешивать тесто

На весь экран

# шаг 4/17

После в 1 стакане теплого молока развести дрожжи, соль. Добавить к тесту, перемешать, оставить на 1 час.

На весь экран

# шаг 5/17

Тесто должно немножко подрасти и стать воздушным.

На весь экран

# шаг 6/17

Берем финиковую пасту, добавляем немножко масла растительного (без запаха) и флердоранжевую или розовую воду. Затем все хорошо вымешиваем. Если у вас нет финиковой пасты, то можно финики перекрутить через мясорубку (не вздумайте в блендере). Добавить в финики оливковое масло,ароматизатор и перемешать. Руками сформировать небольшие шарики.

На весь экран

# шаг 7/17

Для ореховой начинки измельчаем грецкие орехи, добавляем немножко корицы и меда,перемешиваем.

На весь экран

# шаг 8/17

От теста отрывать кусочки величиной в 2 раза больше, чем приготовленные финиковые шарики. Из теста сделать лепешку, положить её на ладонь, в середину положить финиковый шарик.

На весь экран

# шаг 9/17

Собрать тесто к середине, чтобы получился шарик, но уже из теста.

На весь экран

# шаг 10/17

....

На весь экран

# шаг 11/17

Затем положить шарик из теста с финиковой начинкой в формочку, слегка как бы придавливая. Формочка резная, вот для этого нужно придавливать, чтобы получился рисунок. Затем стукнуть формочку об стол, чтобы печенье вылетело уже фигуристое.

На весь экран

# шаг 12/17

Вот такая у меня формовка.

На весь экран

# шаг 13/17

Готовое печенье положить на противень с пек. бумагой, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр. примерно 30 минут.

На весь экран

# шаг 14/17

Формуем печенье с ореховой начинкой.

На весь экран

# шаг 15/17

Если нет спец. формовки, не беда, можно из скатанного шарика сделать любую фигурку, желательно приплюснутой формы (чтобы пропеклось), вилкой сделать рисунок.

На весь экран

# шаг 16/17

Печенье должно только слегка подрумяниться. Дать остыть на решетке.

На весь экран

# шаг 17/17

После чего посыпать сахарной пудрой (можно и не присыпать). Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

«Пальчики» с повидлом

Воздушная, нежнейшая выпечка порадует не только малышей, но и взрослых сладкоежек. Тесто при замесе и формировании мини-круассанов получается мягким и нежным, поэтому работа с ним принесет только

Наталья

04 сентября 2012

Рецепты

Кокосовое печенье

Рецепт нашла на просторах интернета. Из указанных ингредиентов получается 20 штук.

Yuliya_ks

26 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Один из знаковых десертов французской кухни — мягкое бисквитное печенье финансье. Оно ничем не хуже печенья мадлен, которое так любил Пруст, и с рецептом так же есть где разгуляться: тесто для

14 сентября 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье «Орешки»

Помните орешки со сгущенкой? Думаю, они были и в вашем детстве, как и в моем. Сегодня я решила попробовать приготовить их в электрической орешнице, но можно испечь и в обычных формочках в духовке.

Врач Гинзбург опроверг миф о «мясном клее», который нашли в сосисках

28 октября 2022

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(19)

Елизавета Андреевна А-а.

Последние новости

новости

Недавно ведомства, отвечающие за контроль качества продукции, сообщили о присутствии в сосисках

Не каша, а изысканное блюдо: как вкусно приготовить гречку

новости

Гречка является, пожалуй, самой универсальной крупой. Из нее можно приготовить быструю сытную кашу

Елена Малышева рассказала, как готовить яичницу на завтрак: в такой будет сплошная польза

новости

Изначально это блюдо готовилось с овощами и тушеным мясом, но теперь главную роль в нем играют яйца,

Как за минуту отделить тыквенные семечки от мякоти — вот самый «чистый» способ

новости

Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в

Комментарии — 86

Катя Харитонова

5 лет назад

"Можно финики перекрутить через мясорубку (не вздумайте в блендере)", интересно, а почему в блендере нельзя?

5 лет назад

Катя Харитонова,

Здравствуйте, финики рекомендую прекратить в мясорубке. Блендер сломается от фиников. Финиковая мякоть очень липучая.

deab33309

10 лет назад

Кошмар какой дебил этот рецепт опубликовал что это за ужас зачем вы указали так много дрожжей никогда этому сайту теперь не проверю столько продуктов перевела получился какой-то мучно манный хлеб вздулся необъятно это сооооовсем не мамуль .....!

10 лет назад

deab33309,

что за оскорбления? у вас наверно руки не из того места выросли.для пробы всегда нужно мал.порцию делать,как это делают нормальные люди,а не дебилыpooh_lolpooh_lolpooh_lol.У многих все получилось.По рецепту все указано правильно.Качество продуктов в разных странах разное.

Judy

11 лет назад

В Египте такие тоже готовят к Рамадану.Очень вкусные и популярные печеньки...и ооооченььь..колорийные...Если еще смешать начинку фиников с орехом...Но вкусные очень и едятся как семечки...😀У кого нет такой формочки,то можно узор сделать вилкой или прижать молоточком для мяса и отпечатается рисунок (кубиков)...Многие делают вообще без рисунка,просто гладкий верх....
Кто еще не пробовал,делайте-не пожалеете.Я еще не встречала человека,кому бы не понравилось...

ummunusuf

11 лет назад

а мне почему-то пришлось доливать еще 1,5стакана молока (всего 2,5 ст), т.к. тесто не собиралось, а крошилось. хотя пользовалась весами и брала по рецепту 500г манки 250 г муки. а печенье вкусное, спасибо

Виктория

12 лет назад

Юльчик а сколько штук получаеться из этого количества ингридиентовheart