Рецепт

Борщ диетический

leo197002 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

В силу определенных причин тем или иным людям необходимо ограничить потребление некоторых продуктов или видов обработки продуктов. И порою очень трудно подобрать рецепты, которые одновременно будут и диетическими и представлять собою вкусные блюда. Именно по этой причине хочу представить диетический борщ. В частности, здесь исключены помидоры и зажарка, что, в общем-то, не сильно бьет по вкусовым качествам. Соответственно, если вы хотите исключить и мясную составляющую - готовьте на овощном бульоне. В моих ранних рецептах есть упоминания о нем, в частности в рецепте "Уха из головы и хвоста". Это блюдо - крайне простое с неизменным замечательным результатом.

Ингредиенты

Мясной или овощной бульон - 2 литра (имеется ввиду уже готовый и разведенный, если у вас был концентрированный)
Картофель - 5 средних клубня
Морковь - 2 небольших
Свекла - 1 средняя
Капуста - пол кило
Лук репчатый - 1 небольшая луковица
Чеснок - 1 зубчик (не обязательно)
Петрушка, укроп - по пол пучка
Тимьян (он же чабрец) - 1 чайная ложка без горки
Лавровый лист - у меня 3 небольших листочка
Крупная нейодированная соль - 2 чайных ложки
Свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Хочу добавить, что некоторые овощи, в частности репчатый лук, если нельзя есть в сыром виде, то они совершенно меняют свои свойства и их можно употреблять, например, в вареном виде. Для нелюбителей лука - это даже лучший вариант, т.к. за время "варки" лук практически "растворяется" в бульоне. Кроме того, я не буду описывать приготовление бульона с мясом и овощного бульона, т.к. описывал их раньше в рецептах борщя и ухи.

шаг 2/6

Итак, готовим бульон или достаем готовый. Доводим бульон до кипения. Если вы используете мясо, которое готовилось с бульоном - соответственно порежьте его на куски и положите обратно в бульон.

шаг 3/6

Почистите два клубня картофеля и луковицу. Луковицу необходимо мелко порубить. Как закипит бульон - положите туда целые клубни картофеля и порубленный лук. Теперь убавьте огонь до небольшого и полностью сварите картофель. Достаньте картофель, разомните его вилкой и положите получившееся пюре обратно в бульон.

шаг 4/6

Подготовьте оставшиеся ингредиенты. Мелкой соломкой порежьте морковь и свеклу, а также капусту. Если есть специальные приспособления для этого - пользуйтесь ими. Картофель порежьте как для жарки - тонкими брусками небольшой длины. Порубите мелко зелень.

шаг 5/6

Теперь прибавьте огонь выше среднего. Как бульон закипит выложите туда свеклу и морковь и хорошо перемешайте. Положите тимьян. Как бульон снова закипит (минуты через три) - положите туда нарезанный картофель (оставшиеся три клубня). После очередного закипания бульона (тоже где-то через три минуты) - положите капусту. Посолите борщ. Попробуйте на вкус и досолите, если надо. В этот момент хорошо добавить мелко нарезанный чеснок и листья лавра. Как только закипит - выключайте огонь, положите в борщ нарубленную зелень и черный перец. Перемешайте и дайте постоять с накрытой крышкой минут 15 уже без огня. Борщ готов.

шаг 6/6

Важно! На удивление борщ получается весьма неплохим. Учитывая то, что овощи не перевариваются, в них остается максимальное количество полезных веществ. Такой борщ замечательно подходит тем, у кого проблемы с пищеварительным трактом, а также для тех, кто постится. Тимьян (чабрец) тоже оказывает свое благотворное влияние на пищеварение. К тому же он очень хорош в блюдах и является моей любимой пряностью.

Комментарии — 14

Вета

12 лет назад

А я давно не делаю никаких зажарок в борщ и очень вкусно и полезно получается.Мясо говядина+свинина и обязательно много и постные.Ваш борщ мне очень понравился.pooh_lolheartflower

leo1970

12 лет назад

Вета,

Спасибо, Вета pooh_lol

MuZa

12 лет назад

😀Мне ВСЕ ваши блюда нравятся, и диетические и не диетические!😀

leo1970

12 лет назад

MuZa,

спасибо 👍pooh_lol

Чиша

12 лет назад

Лео,я теперь по вашему рецепту только и готовлю борщ!Здесь методика не отличается особо от предыдущего?Вот так можно в вполне зрелом возрасте перестроится на новый способ приготовления борща!Спасибо вам огроменное!😀😀😀

leo1970

12 лет назад

Чиша,

Спасибо вам 😀 Да, способ отличается лишь отсутствием зажарки. Все остальное - тоже самое. Я рад, что вам понраилось pooh_lol

Natalia♥

12 лет назад

ооо, здорово! Я - тот, кому надо исключать зажарку. Жаль без капусты борща не бывает :(

leo1970

12 лет назад

Natalia♥,

А что не так с капустой? pooh_lol

Natalia♥