Рецепт
Главная»Рецепты»
Белые грибочки от бабушки Люси

Белые грибочки от бабушки Люси

Рецепт на:
1 персону
Описание
Вообще-то, бабушка Люся-это моя свекровь, но благодаря детям теперь все зовем ее именно так))). Понимаю, что ноябрь - не самое время для этого рецепта, но именно сейчас открываешь баночку с грибочками и понимаешь, оно того стоит.

Ингредиенты

Ингредиенты

На одну 800-граммовую банку:
Приправы:
1.Чеснок - 2-3 зубчика
2.Укроп - 1 зонтик
3.Душистый перец - 4-5 горошин
4.Лавровый лист - 1 шт.
5.Гвоздика - 1-2 шт.
Для рассола:
1.Вода - 1,5 литра
2.Соль - 4 десертные ложки с горкой
Еще потребуется:
1.Уксус 9% - 1 дес.ложка
2.Корица молотая - на кончике ножа

Пошаговый рецепт

шаг 1/9
Грибы помыть, нарезать крупными красивыми кусками(средняя шляпка-пополам, ножка кружочками толщиной 2-3 см). При вырезке, естественно, избавиться от червячков. Сложить нарезанные грибы в кастрюлю.
шаг 2/9
Отдельно вскипятить воду. Растворить в ней соль. Количество соли даю приблизительно. На вкус рассол должен быть очень-очень соленый, но не до горечи.
шаг 3/9
Подготовить приправы. Чеснок порезать.Крупный зубок на 3 части, средний-пополам. Все приправы( укроп, чеснок, перец, лавровый лист, гвоздику) сложить в миску или чашку. Залить кипятком, чтобы покрылись. Оставить на 5-10 мин.
шаг 4/9
Грибы залить рассолом так, чтобы рассол составлял 1/3 от высоты сложенных в кастрюле грибов. Ни в коем случае грибы не должны быть покрыты, иначе рассол получится жидким.
шаг 5/9
Поставить на огонь, дать закипеть. Попробовать. Можно подсолить, если покажется, что соли мало. Бульон должен быть очень вкусным, тягучим и немного солонее, чем хотите потом получить вкус грибов. Кипятить 5 минут.
шаг 6/9
На дно заранее вымытой банки (я не стерилизую банку) сложить подготовленные приправы. Заполнить банку грибами плотно "по плечики". Залить "по горлышко" бульоном, в котором варились грибы. Остаток бульона не выливать.
шаг 7/9
Стерилизовать 20 минут с момента закипания воды в кастрюле.
шаг 8/9
Перед закрытием добавить сверху корицу и уксус. Долить до края кипящим рассолом. Закрыть крышкой. Поставить в прохладное место до охлаждения. Хранить в холодильнике.
шаг 9/9
Перед подачей (первую банку открываем в ноябре-декабре, все зависит от количества собранного урожая) можно добавить мелко рубленый свежий чеснок, красный сладкий лук (или обычный репчатый), сбрызнуть оливковым маслом. Дать настояться. Приятного аппетита.
Комментарии — 5
Lyudmilae
12 лет назад

Полезный рецепт, иногда ищешь-ищешь, не можешь найти хороший рецепт маринованных грибов)) А они не очень солёные получаются?

SONY
12 лет назад
Lyudmilae,

Нет-нет, совсем не соленые))) Грибы сами сладкие, поэтому при варке бульон получается очень насыщенный и именно вкусный, трудно это передать словами))) Поскольку делаю уже все "на глаз", то потом перед едой иногда даже добавляю чуть-чуть соли, они настаиваются, и за уши мужиков моих не оттянешь pooh_lol А в Новый год они не только под водочку, но и под шампанское улетают pooh_lol pooh_lol pooh_lol

Lyudmilae
12 лет назад
SONY,

Я просто не очень хорошо ориентируюсь в засолке (мариновании) грибов, поэтому уточнила))) Не люблю слишком соленые. А некоторые добавляют еще сахар, но, в случае с грибами, мне это не нравится. А Ваш рецепт беру в КК, спасибо большое)))👍👍👍

солоха
12 лет назад

самое вкусное всегда готовят бабушки. и когда сама становишься бабушкой, то это очень приятно осознавать. дай Бог здоровья вашей бабушке Люсе, пусть почаще радует вас вкусняшками

SONY
12 лет назад
солоха,

Спасибо большое))))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"