1. В теплой смеси воды с молоком распускаем дрожжи с сахаром и оставляем в теплом месте до образования шапки из пены.
2. Добавляем масло, соль, просеянную муку. Вымешиваем тесто до однородной массы и оставляем подойти. Обминаем и оставляем подойти еще раз.
3. В это время готовим начинку. Разогреваем в сковороде масло, обжариваем фарш. Добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до прозрачности лука. Картофель режем короткой тонкой соломкой, добавляем в сковороду, немного обжариваем (до полуготовности). Солим, перчим, приправляем базиликом.
4. Ставим на плиту мантышницу. Вынимаем из нее решетки и смазываем их маслом. (Можно использовать пароварку.)
5. Тесто делим на кусочки размером примерно с шарик для пинг-понга. Раскатываем, кладем ложку начинки, защипываем пирожок. Раскладываем пирожки на решетки мантышницы, Между пирожками должно остаться несколько см. Даем время для расстаивания пирожков (это обязательно, иначе они получатся плотными и вязкими).
6. Помещаем подготовленные пирожки в закипевшую мантышницу (в пароварку) и готовим 50 минут. Кипение должно быть сильным (от высокой температуры пара зависит качество).
7. Выкладываем готовые пигоди на тарелки. Подаем с соусом на Ваш вкус: сметано-чесночный, соевый, томатный…
8. Если сделать пирожки без мяса и сливочного масла в начинке (что тоже вкусно), можно подать в пост. Приятного аппетита!
Вот за себя и говорите... Кому не нравится - вариантов меню... тысячи. Я ведь никому не навязываю - даю информацию, а дальше... каждый сам выбирает.
Не хочется вести здесь богословский спор. Поститься или нет- личное дело каждого. Но если Вы что-то рекомендуете постящимся, то нужно придерживаться канонов. Ведь давать советы нужно ответственно.
Мне лично нравится Ваш рецепт, возможно, поробую приготовить.
Неужели кто-то воспринимает это так серьезно?.. Время другое, нагрузки на людей другие... Нелепо придерживаться канонов средних веков, и даже тогда различались условия поста для монахов и для светского населения. Почитайте об этом повнимательнее. Литература есть.
Обычно я так и делаю - ставлю дрожжевое тесто на воде.Мне так больше нравится - тесто похоже на хлебное.
А в случае заявки рецепта в разделе "Великий пост"- то, безусловно, важно. Даже принципиально важно, иначе зачем вообще нужна градация на постную еду и непостную?
Это так важно?.. Замените эти полстакана молока водой, такое тесто часто делают просто на воде, оно будет еще легче.