Рецепт
СОУС БЕШАМЕЛЬ + СМЕТАННЫЙ МК
Описание
В комментариях девочки часто жалуются, что не получаются соусы! Даже недавно пост был у Оксаны(василька)с просьбой помочь с соусами! Я тоже не сразу пришла к хорошему результату, и теперь хочу поделиться с начинающими своим опытом! Я делала бешамель для запеканки с баклажанами еще осенью, но получилась не очень вкусной, и я выставлять не стала, а вот подробный соус сделала еще тогда, и вот он пригодился, а сметанный после прочитанного поста!И еще при подборе посуды для Бешамель учтите ее покрытие-мы ведь будем активно работать металлическим венчиком!
Ингредиенты
Ингредиенты
Бешамель:
1 столовая ложка с горкой муки
50 г слив. масла
ок. 300 мл молока
соль, сахар, по вкусу,
мускатный орех на кончике ножа
Сметанный:
грибы
сметана
соль сахар по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Муку прогреть на сковороде (а лучше в небольшом сотейнике, потом на меньшей поверхности будет легче работать венчиком), немного (кто любит до золотистого цвета, я - нет, слегка просто прогреваю!) и добавить кусочек масла. все мешаем. не бойтесь комочков, через пару минут уберем посуду с огня, пусть немного остынет
шаг 2/11
Нам нужно горячее молоко, можно подогреть в микроволновке.
шаг 3/11
Вооружаемся венчиком, возвращаем сковородку на огонь средний и начинаем потихоньку вливать молоко, постоянно работая венчиком, сжимая и разжимая спиральку, разбивая комочки.
шаг 4/11
Масса еще густая, но работаем венчиком непрерывно, разбиваем комочки и не торопимся с большим количеством молока - постепенно, по мере разбивания.
шаг 5/11
Постепенно добавляем молоко до нужной консистенции, не выпуская венчика из рук, теперь уже любыми движениями.
шаг 6/11
Доводим до кипения, убеждаемся, что густота - то, что нам надо, теперь можно добавить соль, сахар, мускатный орех, перец по вкусу, главное - не переборщить с мускатным орехом, можно испортить соус.
шаг 7/11
С минутку прогреть, и все соус готов! Лишь один раз мне пришлось протереть через сито - вероятней всего, налила сразу много молока, не добившись еще ровной густой массы.
шаг 8/11
Теперь сметанный .Я поняла, что залог любого хорошего соуса - это посуда!Толстостенная сковорода нам поможет держать температуру при минимальном огне. Я обжарила грибы.
шаг 9/11
Огонь минимальный! Накладываем сметану, берем густую, можно 30% жирности!
шаг 10/11
Через пару минут сметана распускается, в процессе мы все мешаем ложкой или лопаточкой.
шаг 11/11
Прогреваем после распускания еще пару минут, на поверхности должны быть легкие пузырьки - бурно кипеть не должно, посолим, поперчим и при необходимости добавим сахар! Все готово! Я готовила для блинчиков с мясом и грибами!
Спасибо, Наташа! Получился замечательно и не единого комочка!
😊😊😊😍
очень грамотно сделан соус...уж я то знаю,живу в Португалии и наше коронное блюдо треска с картофелем готовиться именно под этим соусом😀👌👌венчик выглядит прекрасно!👌а тётя галка работает в сан инспекции?pooh_lolpooh_lolну тогда мадам вы ошиблись адрессом..мы здесь про вкусную и добрую еду разговариваем😎😎😯
Спасибо, мне очень приятно!!!heartheartheart
spasibo😘
Самые любимые соусы!👌
Спасибо,Светлана!А у меня дочь Светланой тоже зовут и у нее ник был Стелла и в детстве она себя так всегда называла!Вот такие вы Светланы похожие!heartheartheart
Надо же, какое совпадение! 😀А я думала, мне одной нравится это имя.pooh_lol
Вот так однако!!!Она у меня тоже блондинка!!!
pooh_lol👌👌👌flower
хороший рецепт,должен помочь😀😀😀