Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Черная Пятница!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Паста со свеклой и савойской капустой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
13
33427
0
Реклама

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Это мой первый рецепт, который я публикую, и, признаюсь, один из любимых. Когда я первый раз угостила моих знакомых итальянцев, меня спрашивали рецепт, а это своего рода комплимент. Это если вы придёте в гости к итальянке, и она удивит вас рецептом "Оливье". Рецепт прост, секрет в выборе качественных и свежих продуктов. Ну и, конечно, же ловкость рук в раскатывании пасты.
Ингредиенты
Для пасты:
мука 200 г 2 сортов (высший сорт и из твердых сортов пшеницы в равных пропорциях),
2 яйца и 1 желток
соль,
1 ложка оливкового масла
Для начинки:
рикотта (я использовала из овечьего молока, но подойдет и из коровьего),
соль,
1 ложка оливкового масла,
пармижиано режиано.
Для фондуты:
сливки 250 мл,
пармижиано режиано,
цедра 1 апельсина и 1 мандарина.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект.
Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект.


На весь экран

# шаг 2/5

Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой.
Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой.


На весь экран

# шаг 3/5

На горизонте появляется главный дегустатор...
На горизонте появляется главный дегустатор...


На весь экран

# шаг 4/5

Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры.
Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры.


На весь экран

# шаг 5/5

Хотелось бы добавить,что полумесяцы идеально сопровождать с вином РОЗЕ?


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 7
Отправить
Cheer Nika
Cheer Nika
11 лет назад

Вкусное блюдо!👌С дебютом Вас! flowerflowerflowerflowerflower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
11 лет назад
Cheer Nika,

Большое спасибо за комментарий.

Екатерина З:))
Екатерина З:))
11 лет назад

Отличный рецепт👌 С дебютом😀flower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
11 лет назад
Екатерина З:)),

Спасибо за комментарий и поддержку.

Luttti
Luttti
11 лет назад

А я все думала, что такое пармижиано режиано, так это ж пармезан! Интересно!👍flowerflowerflower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
11 лет назад
Luttti,

Лутти,спасибо за комментарий,но вот пармижиано режиано(итальянского производства)не стоит путать с пармезаном российского производства,абсолютно разные вкусовые качества.Я сейчас готовлю пост на эту тему.

Luttti
Luttti
11 лет назад
ARCOBALENO,

Здорово, с удовольствием почитаю!flowerflowerflower

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.