Рецептов овсяного печенья очень много — какие-то из них без яиц, какие-то с растительным маслом вместо сливочного, а где-то практически не добавляется мука! Этот рецепт мне нравится тем, что позволяет

Юлия Высоцкая

15 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье с белым шоколадом, кофе и макадамией

Вместо макадамии можно взять фундук или миндаль, очень вкусно получается и с соленым арахисом. Если вы сладкоежка — добавьте на 50 г сахара больше. Такое тесто прекрасно хранится несколько дней в

Юлия Высоцкая

15 мая 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ароматное песочное печенье

Изюм можно замочить в портвейне, роме или бренди. Шоколад не измельчайте в блендере, а порубите ножом, тогда в печенье будут попадаться небольшие кусочки. Тесто перед выпечкой нужно охладить, чтобы

Юлия Высоцкая

17 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье «Паучки»

Если вам покажется, что тесто слишком жидкое, можно добавить немного муки. Старайтесь выкладывать на противень кружки из теста одинакового размера, чтобы все печенье пропеклось одновременно.

Юлия Высоцкая

30 октября 2015

Рецепт дня

Персики (Peaches with Cream)

CatherineSW

16 декабря 2012

110

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Печенье "Персики" нам очень хорошо знакомо еще с советских времен. Мне оно не нравилось из-за сухости и невкусного теста. Мне не нравилась и прослойка из повидла или вареной сгущенки в этих внешне очень эффектных пирожных-печеньях. Вчера нашла рецепт "персиков" у Марты Стюарт. Очень понравился. Приготовила и осталась очень довольна. Тесто довольно мягкое, пропитанное сиропом на основе виски, очень нежный заварной крем с легким лимонным вкусом. Соотношение крема и теста получилось идеальным. Яркость цвета варьируется красителем. Моя семья - очень придирчивые дегустаторы. "Персики" вызвали бурю восторгов! Я не люблю повторяться, но это печенье станет редким исключением)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Заварной крем:

2 чашки цельного молока (480 мл, использовала молоко 3,5 % жирности)

Цедра 1 лимона, срезать желтую часть

4 желтка

3/4 чашки сахара (180 г)

1/4 чашки муки (35 - 40 г)

************************************************************

Тесто:

3 и 3/4 чашки муки

1 ст ложка разрыхлителя

3 больших яйца

3/4 чашки сахара (180 г)

3/4 чашки молока (180 мл)

1/2 чашки растопленного и охлажденного сливочного масла

Цедра 1 лимона (тертая)

*****************************************************

Пропитка:

от Марты Стюарт:

1/2 чашки рома

6 ст ложек ликера

2 ст ложки шнапса

красный и желтый красители

Моя пропитка:

100 мл сахарного сиропа (сахара и воды 1:1)

50 мл виски

красный и желтый краситель

*****************************************************

1 стакан сахара или сколько потребуется

листья персиков для декорирования (если найдете)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Сначала приготовим крем. Хочу сказать, что крем получился волшебно нежным и вкусным! В сотейник выльем молоко, бросим в него цедру. На небольшом огне доведем до кипения, кипятим минут пять. Процедим.

На весь экран

# шаг 2/20

Взобьем желтки с сахаром, смешаем с мукой.

На весь экран

# шаг 3/20

Постоянно мешая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков. Перельем смесь обратно в сотейник. На медленном огне доведем смесь до кипения. Постоянно мешаем крем венчиком, чтобы не пригорел. Дадим чуть-чуть покипеть. Отставим с огня.

На весь экран

# шаг 4/20

Выложим крем в плоскую посуду, чтобы его высота была не более 2-3 см, контактно накроем пищевой пленкой, остудим. Накрывать крем контактно пленкой нужно, чтобы не образовалась на поверхности корочка.

На весь экран

# шаг 5/20

Приготовим тесто. Муку с разрыхлителем просеем в миску, смешаем.

На весь экран

# шаг 6/20

Яйца взобьем с сахаром и лимонной цедрой.

На весь экран

# шаг 7/20

Не прекращая взбивание, вольем молоко, затем масло.

На весь экран

# шаг 8/20

Смешаем с мукой. Получится некрутое тесто. Дадим тесту минут 5 постоять.

На весь экран

# шаг 9/20

Духовку разогреем до 190 градусов.

На весь экран

# шаг 10/20

Возьмем одну столовую ложку теста, скатаем шарик. Выложим на противень, застеленный пергаментом. Скатаем 24 шарика. Стараемся, чтобы они были одного размера.

На весь экран

# шаг 11/20

Поставим противень на средний уровень духовки, выпекаем 15 минут при 190 градусов. Печенье не должно подрумяниться.

На весь экран

# шаг 12/20

Пока печется печенье приготовим пропитку. В сотейник нальем 50 мл воды, высыпем 50 г сахара. На медленном огне растворим, переключим на сильный огонь, доведем до кипения. Отставим, добавим виски и краситель. Количество красителя регулируйте сами. Я добавила по 3/4 чайной ложки красного и желтого красителя. "Персики" получились с легким персиковым оттенком. Использовала красители от фирмы "Парфэ".

На весь экран

# шаг 13/20

Пока печенье теплое, острым ножом вырежем в донышке полость для крема. Вырезаем аккуратно, стараясь не сломать печенье.

На весь экран

# шаг 14/20

Половинки печенья начиним кремом - по одной чайной ложке в каждую.

На весь экран

# шаг 15/20

Половинки соединим между собой. Крем не должен вылезти за края.

На весь экран

# шаг 16/20

Приготовим 2 миски: одна - с сахаром, другая - с пропиткой.

На весь экран

# шаг 17/20

Можно печенье обмакивать в пропитку, можно смазывать кисточкой. Как вам удобнее. Я выкладывала печенье в миску с пропиткой и выдерживала там секунд по 30-60 с каждой стороны. Это было правильное решение, т.к. печенье получилось хорошо пропитанным.

На весь экран

# шаг 18/20

Обваляем в сахаре.

На весь экран

# шаг 19/20

...

На весь экран

# шаг 20/20

Выложим печенье в герметичный контейнер, закроем крышкой, уберем на ночь в холодильник.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Песочное печенье с апельсиновой цедрой и джемом

Обожаю песочное печенье, это такое поле для фантазии! Вместо апельсина можно взять лимон, а можно вообще обойтись без цитрусовых. Я иногда просто делаю в шариках углубления, а джем выкладываю уже в

Юлия Высоцкая

02 декабря 2023

Рецепты

Печенье с шоколадом и клюквой "Чёрный лес"

Это печенье от нашей девушки olgalina, но она давно ушла с сайта, поэтому хочу напомнить новеньким (и не только) про такое мега шоколадное, вкуснейшее, рассыпчатое печенье! Тем более в оригинале