Вместо рикотты подойдет творог, но его лучше протереть через сито, чтобы был гладким, — в этом рецепте творожные крупинки нам не нужны. Хорошо добавить в такой пирог немного корицы или мускатного

Юлия Высоцкая

16 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиново-миндальный пирог с карамелью

Карамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого. И не держите ее на огне слишком долго — она должна увариться в два раза, но остаться золотисто-апельсинового цвета. Такой пирог

Юлия Высоцкая

24 октября 2013

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарт из слоеного теста с сахарным виноградом

Если виноград крупный, лучше разрезать его пополам, а вот косточки можно не вынимать, они очень полезные. В такой пирог хорошо добавить еще и сыр — получится отличная закуска к вину. Вместо фенхеля

Юлия Высоцкая

16 ноября 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Рисовый пирог с творогом и зеленым луком

Для такого пирога прекрасно подойдет вчерашнее ризотто. Если нет шнитт-лука, добавьте зеленый лук. Не любите грюйер — возьмите сыр, который вам нравится.

Юлия Высоцкая

29 мая 2013

Пирог "Грушевый берег"

Мария Поплавская

22 декабря 2012

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Вообще, собиралась приготовить "Нормандский торт" по рецепту Юлии Высоцкой, но яблок было мало, а в холодильнике остались 2 большие груши вильямс, но груши были жёсткие и в сыром виде не съедобные, а кроме того, нужно было срочно использовать творог, срок годности которого сегодня истек. Вот и придумался такой рецепт фруктовой запеканки.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 крупных яблока (любые сорта из тех, что с неплотной структурой)

2 крупные груши (крепкие и сочные)

Всего фруктов должно быть около килограмма

180 г сливочного масла

180 г муки (у меня самоподнимающаяся)

8 столовых ложек коричневого сахара

сок половины лимона

2 столовые ложки ледяной воды

3 яйца

300 г обезжиренного рассыпчатого творога

Пряности (корица, мускатный орех) по желанию (я люблю пряную выпечку, но в этом рецепте сочетание вкуса сливочного масла, творога с фруктами и сахаром показалось вполне самодостаточным)

У меня ингредиенты рассчитаны на разъемную форму диаметром 27 см.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/7

Разогреть духовку до 160-170 гр. Тесто: Соединить муку 4 ложки сахара и 120 г мягкого масла. Замесить в крошку. Добавить ледяную воду и замесить тесто. Я взяла за основу рецепт Юлии и как она не не убирала тесто "отдыхать" в холодильник.

На весь экран

# шаг 2/7

Начинка: Из яблок и груш удалить сердцевину. Кожицу оставить. Порезать крупными дольками (у меня получилось 6-8 долек) и залить лимонным соком, чтобы не темнели. В большой тяжелой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить фрукты, засыпать 5-ю ложками сахара и тушить до полу-готовности аккуратно перемешивая, стараясь максимально сохранить целостность долек.

На весь экран

# шаг 3/7

Творог соединить с желтками и сахаром, смешать, и добавить белки взбитые до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 4/7

Смазать форму маслом. Распределить по дну формы тесто, формируя бортик примерно 0.5 см. На тесто аккуратно и равномерно распределить подготовленные теплые фрукты (без сока) и залить их творожной массой.

На весь экран

# шаг 5/7

Выпекать в предварительно разогретой духовке 33-40 минут. Затем достать, залить оставшимся соком и присыпать коричневым сахаром (для формирования карамельной корочки).

На весь экран

# шаг 6/7

Вернуть пирог в духовку до образования румяно-коричневой карамельной корочки. (Я на этом этапе снизила температуру до 150 гр.)

На весь экран

# шаг 7/7

Прежде чем вынуть пирог из формы следует "пройтись" по краю формы ножом, т.к. карамель застынет и при открывании формы пирог может поломаться. Подавать можно теплым, но и остывший то же очень вкусный.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Французский яблочный пирог

На сайте уже есть рецепты французского яблочного пирога... Но такого я не нашла, и потому, хочу с вами поделиться рецептом очень простой в приготовлении, но очень вкусной и ароматной яблочной

burro.salvia

12 июля 2013

Рецепты

Пирог на яблочном пюре

Хотела бы предложить вам очень простой и быстрый в приготовлении, потрясающе вкусный и нежный пирог. Я так люблю «уютные» домашние пироги и кексы, пожалуй, это мой любимый вид выпечки. Этот пирог меня

Мурзик

12 июня 2013

Рецепт дня

Пирог с лососем и грибами

Галина

28 марта 2024

Рецепты

Итальянский яблочный пирог «Невидимый»

Этот пирог называют французским, но на самом деле его придумали итальянки — сестры Симили. Этот рецепт впервые появляется в книге «La Buona Cucina Di Casa», а французским он стал с легкой руки