Тарт с карамелизованным луком и рикоттой

Ингредиенты:
Для теста:
~170 г муки+-;
80-90 г сливочного масла;
1 желток;
Щепотка соли;
1 ст. л. холодной воды
Начинка:
2 крупных сладких луковицы (красная или белая);
1 небольшой стебель лука-порея (белая часть);
2 зубца чеснока;
150 г рикотты;
1/2 чашки жирных сливок (22%)
3 яйца;
2 ст. л. коричневого сахара;
2 ст. л. бальзамического уксуса;
Несколько веточек свежего тимьяна;
Соль;
Черный молотый перец;
Растительное масло