Рецепт

Угощаем Водяную Змею. Швейцарская Рождественская коврижка

Светлана S26 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Очень вкусная и необыкновенно ароматная выпечка. Рецепт этой коврижки относится к разделу "панпепато", но не итальянский, а Северной Европы, в основном Австрии и Германии. Очень отличается от "панпепато", который готовят в Италии, в основном в областях Умбрия и Тоскана. Европейский можно назвать также "имбирный хлеб". Впервые был приготовлен в Бельгийском городе Динант. Рецепт распространился по Германии и Австрии . И затем нашел свое признание как "панпепато" в немецком городе Ульм с 1296 года. Для приготовления используется набор специй "швейцарский панпепато": корица, имбирь,гвоздика молотая, кардамон, кориандр, мускатный орех. Перед началом зимних праздников, я заготавливаю смесь таких специй и использую для приготовления различной выпечки.

Ингредиенты

Ингридиенты на 40 шт.
700 г муки
500 г мёда
250 г сахара
250 г миндаля
200 г цукатов
1 стакан растительного масла рафинированого
3 яйца
2 ч. ложки корицы
1 ч. ложка специй "швейцарский панпепато"
1 пакет разрыхлителя (16 г)
щепотка соли
****************************************************
Кроме того:
100 г миндаля очищенного
200 г засахаренных черешен
3 стол. ложки сгущенного молока
сливочное масло для смазывания листов.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Набор различных цукатов для выпечки и миндаль неочищенный.

шаг 2/7

Миндаль посечь крупно. Цукаты нарезать кусочками. Смешать в кастрюле мёд, сахар и растительное масло. Подогреть, пока смесь не превратится в однородную жидкость, но не доводить до кипения. Оставить остывать. Затем смешать с нарезанными цукатами и миндалём. Вымешать до однородной массы.

шаг 3/7

Добавить яйца. Добавить сухую смесь - муку, разрыхлитель, соль, смесь специй. Вымешать ложкой до однородной массы.

шаг 4/7

Листы застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две части и выложить на листы. Разровнять.Распределить равномерно кисточкой по поверхности сгущённое молоко.

шаг 5/7

Тупым краем ножа нанести контуры 4 см на 6 см. В центр каждого уложить черешенку и миндаль. Миндаль предварительно разрезать вдоль на две части. Я этого не делала и мне понадобилось чуть больше. Желательно не вдавливать в тесто, т. к. тесто вырастет. Выпекать 40-45 минут при температуре 175 градусов до золотистого медового цвета.

шаг 6/7

Готовую коврижку нарезаем по предварительно намеченным контурам и оставляем до полного остывания.

шаг 7/7

Угощаемся вкусной коврижкой с пьянящим запахом специй! Всем счастливого Рождества и с Новым Годом!!!!

Комментарии — 60

Ирина Телесова

11 лет назад

Мммм! Как же это вкусно! 👌И фото очень праздничное!👌flowerflowerflower

Светлана S

11 лет назад

Спасибо!! Вкусно очень и аромат стоял тааакой в доме, не передать словами - это нужно попробовать!!!😘😘👍heart

Вета