Рецепт

домашние тальятелле с креветками, мини-кальмарами и овощами

ARCOBALENO17 января 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Итальянская паста с морепродуктами мало кого может оставить равнодушным, а в сочетании с домашними тальятелле ограничиться одной порцией невозможно. Поэтому количество ингредиентов беру "на глаз". Все зависит от аппетита. В своем рецепте я использую свежие тигровые креветки и мини-кальмары (любезно очищенные хозяйкой рыбной лавки). Но, безусловно, можно заменить и замороженными.

Ингредиенты

Для пасты:
на 200 г муки
2 яйца и 1 желток
соль
1 ложка ол. масла
Для соуса:
креветки (у меня свежие) - 300 г
кальмары (у меня свежие, мини-кальмарчики) - 300 г
цукини - 2
морковь - 2
соус из помидоров
соль, перец (по желанию, я под рыбу использую розовый, у него более деликатный вкус)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Начнём с приготовления тальятелле. В миску высыпаем просеянную муку, 1 яйцо и желток,соль, ол. масло (на 2 порции 200 г муки, 2 яйца и 1 желток), перемешиваем до однородной массы и оставляем "отдыхать" на 30 мин., завернув в пищевую плёнку.

шаг 2/8

"Отдохнувшее" тесто разделить на 2 части и, вооружившись скалочкой, приступить к раскатыванию. Конечно же, при замешивании и раскатывании теста можно использовать кухонный комбайн, но тогда готовая паста не будет такой "шершавой" и, следовательно, не "вберёт " в себя соус, как паста, раскатанная вручную.

шаг 3/8

Раскатанное тесто свернуть и нарезать тальятелле шириной 0,5 см.

шаг 4/8

Приготовление соуса: цукини и морковь нарезать кубиками. Креветки очистить от панциря, оставив голову, если используются замороженные кальмары, нарезать полосками.

шаг 5/8

В объемной сковороде разогреть оливковое масло, ввести овощи, нарезанные кубиками, слегка протушить, оставляя "аль денте". Тем временем в кастрюле вскипятить воду для пасты. При закипании посолить.

шаг 6/8

К овощам добавить морепродукты, протушить 2-3 мин. (если свежие; замороженные - следуя инструкции на упаковке), посолить, добавить соус из помидоров. Отварить тальятелле, оставляя "аль денте" (4-5 мин.). Отбросить на дуршлаг.

шаг 7/8

К соусу из морепродуктов и овощей добавить тальятелле, протушить пару минут. Добавить розовый перец.

шаг 8/8

Разделить на порции. Подавать, сопровождая белым сухим вином. Пальчики облизывать разрешается.

Комментарии — 12

Стелла

11 лет назад

Ооооо, здесь еще и домашние макарончики! Замечательно!👌heartflower

ARCOBALENO

11 лет назад

Стелла,

Стеллочка ,будете в Италии ,загляните на макарончики.